高档海鲜菜肴美味的做法介绍

　　海鲜有很多美味的菜肴，我们可以学习简单的做法，买好食材在家也能做出高档的海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜菜肴做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜菜肴做法一：铁板烧鸟贝

　　原料：

　　新鲜鸟贝500克。

　　调料：

　　味达美酱油70克，捣蒜泥100克，米醋80克，芝麻油60克，白砂糖、鸡精各30克。

　　做法：

　　1、把所有调料调匀而成蒜麻汁，分装进小碟内，待用。

　　2、将鸟贝打开壳，去掉没肉的一边壳，把有肉的一边洗净，甩干水份后置于铁板烧炉子上烤至9成熟即可，食用时蘸蒜麻汁。

　　高档海鲜菜肴做法二：韭菜炒海肠

　　原料：

　　中等个头的海肠250克，韭菜150克。

　　调料：

　　盐、味粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约5厘米的段，焯水待用。

　　2、韭菜洗净，也切成长约5厘米的段，待用。

　　3、把海肠段焯水两秒，倒起。

　　4、用锅扫沾少许色拉油，把锅扫遍，下韭菜，干炒至7成熟时，再倒进海肠段，用盐、味粉调味后翻炒均匀，即可倒在笊篱上滤一下水份，装盘上菜。

　　高档海鲜菜肴做法三：富贵海肠包

　　原料：

　　小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。

　　2、把海肠切去一头，从另一头用手一捋，就可将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。

　　3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。

　　4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。

　　高档海鲜菜肴做法四：温拌海肠

　　原料：

　　大个头的海肠500克，黄瓜200克。

　　美极蒜味汁：

　　把味极鲜酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。

　　2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。

　　3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。

高档海鲜美味又营养的做法

　　海鲜有很多美味的菜式，平时有时间可以多学习菜谱上的做法，在家也能做出营养又好吃的高档海鲜料理啦。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：清蒸鲈鱼

　　食材：

　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

　　做法：

　　1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上盐。

　　3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　　4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　　5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　　6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　高档海鲜做法二：白灼黑鱼片

　　原料：

　　约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。

　　2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。

　　3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。

　　4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。

　　5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

　　高档海鲜做法三：淮阳玉液浸黑鱼

　　原料：

　　重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。

　　2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。

　　3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。

　　熬粥水：

　　烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。

高档海鲜简单又好吃的做法

　　很多人都喜欢吃海鲜做的菜式，有时间可以学习简单的做法，自己买食材也能做出好吃的高档海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

　　高档海鲜做法一：辣碗虾爬子

　　原料：

　　皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。

　　调料：

　　味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。

　　2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。

　　高档海鲜做法二：菠菜木耳炒皮皮虾

　　原料：

　　菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。

　　调料：

　　盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗净，切成长段，待用。

　　2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。

　　3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。

　　4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。

　　5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。

　　高档海鲜做法三：生腌濑尿虾

　　原料：

　　虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。

　　调料：

　　纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。

　　做法：

　　1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。

　　2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1”内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。

　　高档海鲜做法四：辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱

　　4)开大火加入花蛤继续翻炒

　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖

　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅

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