怎么做韩式肥牛火锅简单又好吃

　　韩式肥牛火锅是很受大众欢迎的，其实做法很简单，我们自己在家也可以做出好吃的韩式肥牛火锅。下面一起来看看韩式肥牛火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作韩式肥牛火锅的食材

　　韩式肥牛火锅的做法步骤

　　1.准备材料

　　2.把需要用的材料和蔬菜用刀切好备用

　　3.放少量油，放入葱，洋葱翻炒

　　4.加水烧开，放入辣酱，萝卜，玉米，金针菇等

　　5.最后放肥牛

　　肥牛好吃的做法推荐

　　炒肥牛

　　材料：

　　蒜薹、肥牛片、豆豉酱。

　　做法：

　　(1)蒜薹洗净切2cm的段。

　　(2)肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

　　(3)锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用。

　　(4)锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。

　　菇炒肥牛

　　材料：

　　肥牛250克，茶树菇100克，芦笋50克，红椒1只，姜、葱各10克，料酒5克，生抽10克，蚝油5克，盐8克，鸡粉8克，白糖3克，老抽5克，麻油5克，清汤50克，生粉10克。

　　做法：

　　(1)肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

　　(2)肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用。

　　(3)芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用。

　　(4)茶树菇过热油，待用。(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

　　(5)肥牛煎扒上色，待用。(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

　　(6)烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝。

　　(7)将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)。

　　(8)放芦笋。(芦笋易熟，遂最后放)

　　(9)调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。

　　酸汤肥牛

　　材料：

　　肥牛片400克，金针菇100克，绿豆芽200克，盐少许，黄酒15ml，胡椒粉少许，油2汤勺，姜末少许，蒜末少许，海南黄灯笼辣椒酱1汤勺，泡野山椒10个，高汤(或清水)300ml，芹菜半小碗，香菜少许，鱼露1小勺，大红浙醋1大勺，青红小尖椒各2根。

　　做法：

　　(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

　　(2)锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

　　(3)炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

　　制作酸汤肥牛的不败秘诀：

　　(1)肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

　　(2)如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

　　(3)先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀

　　所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

　　(4)如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

　　(5)搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

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