农家小炒肉的家常做法图解步骤

　　农家小炒肉在餐馆中是点击率非常高的一道菜，做法简单易学，原料也普通易取，一直深受各类人群的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享农家小炒肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作农家小炒肉的食材

　　制作农家小炒肉的步骤

　　1.五花肉切薄片。

　　2.青红椒切丝。

　　3.姜切片。

　　4.准备一大勺剁椒。

　　5.蒜瓣切片。

　　6.锅底放油，姜蒜和姜小火爆香。

　　7.加入五花肉，小火煸炒至出油后盛出。

　　8.锅里加青红椒丝煸炒一分钟。

　　9.倒入五花肉片，加入剁椒煸炒一分钟。

　　10.调入适量盐，少许酱油，翻炒均匀即可。

　　猪肉怎么做才嫩

　　1、原材料的选择是非常重要的

　　针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

　　2、要逆着纹路切

　　从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

　　3、炒之前用生粉腌一下

　　对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

　　4、冻猪肉用高浓度盐水解冻

　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

　　5、在开水中晃动几下

　　将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

　　6、啤酒加干淀粉调糊

　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　7、加蛋清

　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

　　8、加入一勺食用油拌匀

　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

　　9、水果汁嫩肉

　　木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。

　　10、加芥末

　　把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。

　　11、肉要嫩不要小火慢炒

　　对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

坐月子能吃辣椒炒肉吗？产后想吃农家小炒肉怎么办

有人说女人生孩子就是一场与死神的较量，在经过了那么痛的洗礼过后做了母亲，还没有稍事休息，就又要投入到毕生的为人母的伟大事业当中。既然做母亲如此辛苦，那么就一定要有足够的营养让身体有精力去“战斗”！于是很多产妇借着坐月子的机会好好的让自己补补，于是就出现了“产后挑食”的情况。对于辣椒炒肉这道菜，产妇可以吃吗？产后想吃农家小炒肉怎么办呢？

坐月子能吃辣椒炒肉吗？

辣椒炒肉是一道农家小炒，主要以青椒为食材，辅料为牛肉或者猪肉，显示将牛肉或者猪肉过油微炸至半熟，然后将切成块状的青椒倒入锅中正常炒菜，酱油、甜面酱也不能少，然后放入炸过的牛肉或者猪肉，继续翻炒几下，待牛肉或者猪肉熟后就可以盛盘吃了。如果不喜欢酱的味道，也可以不放，味道会更加清淡些。不过有些地方会选择将青椒换成辣椒，主要出现在四川、重庆等喜欢吃辣的地方，各地的口味不一样。

对于青椒而言，其含有大量的维生素C，对于身体提高抵抗力，恢复体力是有帮助作用的，而肉类也可以提供高质量的蛋白质，为产妇提供能量。所以产妇是可以吃青椒炒肉的，但是如果不幸选中了味道偏辣的辣椒，那么产妇就不适宜吃了，因为产妇在产褥期吃大量过辣的食物，容易产生胃火，给肠胃造成负担，便秘、面部长痘痘、皮肤出油、内分泌失调等症状就会陆续出现，对于产妇的脾气也是有影响的，所以不建议产妇在坐月子期间吃过辣的辣椒，一定要提醒家人注意挑选。（坐月子不知道吃什么好？快来参考月子期间的明星食物！）

产后想吃农家小炒肉怎么办？

所谓的农家小炒肉并不是我们饭桌上常吃的“某菜炒肉”，而是地地道道的川菜或者湘菜的一种，在当地是作为家常菜上桌的，它的主要材料就是青椒，辅料是五花肉，之外还要准备足量的蒜和湖南特色的剁辣椒，做成的菜品味道爆香味辣，鲜香麻辣，滑嫩适口，但是对于产妇而言却并不适合吃，因为太辣了。

可是如果产妇在坐月子期间十分想吃农家小炒肉怎么办呢？其实也不是没有办法，产妇可以告诉家人所选择的青椒不要辣的，并且也要去除一些辣味的调料，这样就能保证产妇只吸收营养，而不会接触过多的辣椒。当然也可以在吃农家小炒肉的时候准备一碗白开水，用来涮菜吃，过滤一遍也就没那么辣了。

产妇们在坐月子期间能不能吃农家小炒肉呢？

张紫衫：我觉得不能吃吧，太辣了，就算过一遍水吃到嘴里也还是辣的，一口两口还可以，吃多了对身体就不好了。

Coco：农家小炒肉的味道统一是辣的，而且味道也重，吃的时候就要配着很多的白饭，一不留神吃多了就会造成肠胃负担，所以不建议吃。

李靓：坐月子期间是绝对不可以吃辣的，尤其是顺产的时候有侧切的宝妈们，一旦因为吃辣造成了便秘，那么很不利于伤口的愈合，还会对伤口带来撕扯，加重痛感。

吴菲菲：坐月子吃辣过多会造成体内火气大，奶水里也会含有这种火气，会直接传输给孩子，孩子的面部容易长出小红疙瘩。

坐月子期间，乃至哺乳期间都是不能吃过辣食物的，不仅是对自己的身体会有伤害，还会让宝宝跟着一起受罪，所以不能逞一时的嘴巴过瘾哦！

五花肉食材的各种农家小炒做法

五花肉，肥瘦相间，既解馋又不腻，那么关于五花肉的各种吃法是怎样的呢?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的五花肉食材的各种农家小炒做法，希望大家喜欢!

一、农家小炒肉

食材：

五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可

二、韩式泡菜炒五花肉

食材：

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

做法：

1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香

三、酱爆肉片

食材：

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

四、红烧狮子头

食材：

五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

做法：

1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

2、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

3、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

4、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子

5、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

6、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

7、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可

五、干豆角炖五花肉

食材：

豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

做法：

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖

6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

六、焗蜜汁叉烧肉

食材：

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

做法：

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档，按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

七、元宝红烧肉

食材：

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

做法：

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档，按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

八、猪肉炖粉条

食材：

猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

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