用山药做馅儿做成的咖啡山药卷热量并不高,做法也比较简单易学,非常美味,因此大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咖啡山药卷的做法,希望大家喜欢。
制作咖啡山药卷的食材
制作咖啡山药卷的步骤
1.蛋黄和蛋清分离后,将蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀,然后加入牛奶,同样搅拌均匀
2.筛入低筋面粉
3.筛入咖啡粉,用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒,放置一旁备用
4.蛋白放入无水无油的盆子中,加入几滴柠檬汁
5.用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一的糖
6.高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
7.继续打发至纹路明显加入最后的糖,打发至明显觉得有阻力后到九分发,转低档,再打一小会儿让气泡更均匀稳定
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀
9.剩余蛋白霜分两次加入,每次都要切拌均匀后再加入下一次
10.烤盘中铺上油纸或硅胶垫,将面糊倒入铺平,将烤盘在桌上磕几下震出气泡
11.烤箱预热,中层,上下火,165度,25分钟左右,用牙签插入不粘即可,烤好后倒扣撕去硅胶垫
12.将蛋糕翻过来,抹上一层山药泥,轻轻卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏定型即可
山药怎么削皮不痒手
其实只要拿普通的削皮器削就行,如果怕手会痒,就戴上胶皮手套。如果觉得胶皮手套不方便,可以在削完皮后用醋(白醋红醋均可)反复仔细的搓洗手,那就不会痒了。在切山药的时候如果觉得太滑不好切,可以将削好皮的山药放入沸水中翻煮1-2分钟,这样大部分粘液就煮掉了。其实没削皮的山药提前蒸一下也可以起到容易削皮,手不痒,容易切的效果,但注意无论蒸还是煮都不要时间过长,如果熟透变面了反而不好切了。
下面教你几招巧去山药皮而不痒手:
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉,然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮(但是这样很容易把山药的肉削掉,造成浪费)那么我们就用有棱角的筷子,慢慢的刮也是一个不错的选择。
3、把山药切成段,在开水中泡30分钟后取出来,可以去除山药表皮的黏液,然后再削皮,既容易去皮又不容易手痒。
4、在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,再用火烤泡完的手,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮,手不痒,容易切的效果,但注意无论蒸还是煮都不要时间过长,如果熟透变面了反而不好切了。
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