大脚板烧肘子肉的家常做法图解

　　大脚板即是大薯，因长的很象脚板而得名，把它跟肘子肉一块红烧，味道特别好，做法也简单易学，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享大脚板烧肘子肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作大脚板烧肘子肉的食材

　　制作大脚板烧肘子肉的步骤

　　1.原料

　　2.把肘子肉切块备用

　　3.准备蒜子与姜片

　　4.把大薯削皮切块备用

　　5.锅内少许油，下肘子肉煎至金黄

　　6.然后加入姜片与蒜子一起煸炒

　　7.跟着可以放入适量的红片糖

　　8.加入少量的老抽提色

　　9.然后沏入开水，此时开始炖肘子肉，直到可以用筷子轻松扎透

　　10.然后就把大薯块放入一起烧制

　　11.放入盐，糖，生抽调味

　　12.盖上盖焖至大薯绵软

　　13.然后再把汁收的干点，就欧了

　　14.好，盛盘开吃，很漂亮吧~想吃了没~

　　肘子的家常美味做法

　　一、东坡肘子

　　主料：猪肘1个。

　　调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。

　　做法：

　　1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

　　2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。

　　3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

　　4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

　　5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。

　　6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。

　　7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。

　　二、酱肘子

　　配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：

　　1、将猪肘洗净拔去剩余的毛后备用。

　　2、锅中做清水凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

　　3、葱切大段、姜切大片备用。

　　4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

　　5、锅中再次做清水(量大一些)将猪肘放入锅中大火煮开。

　　6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

　　7、变小火焖50分钟左右。

　　8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

　　9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

　　10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

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