冬尖回锅肉的家常美味做法

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冬尖回锅肉的家常美味做法

  冬尖是四川的特产,除了可以做咸烧白之外,还可以用来做面哨子,或者拿来做家常回锅肉,不管哪种做法,都是非常受欢迎。学习啦92妈妈育儿网给大家分享冬尖回锅肉的做法,希望大家喜欢。

  制作冬尖回锅肉的食材

  制作冬尖回锅肉的步骤

  1.备好原材料:四川冬尖,五花肉,老姜,豆瓣酱、蚝油等调料。

  2.五花肉洗净后,冷水入锅,煮至五花肉能用筷子轻易插透捞起冲凉。

  3.将冷却后的五花肉切片。

  4.冬尖洗净,挤干水分切碎;老姜也切碎。

  5.炒锅烧热,倒入少量植物油烧热。

  6.放入五花肉翻炒。

  7.五花肉炒至变色并出油,调入豆瓣酱,蚝油翻炒均匀。

  8.放入冬尖、姜末炒香。

  9.食材都炒熟后,调入适量鸡精翻炒均匀。

  10.关火,起锅。

  五花肉的营养价值

  1、补血益气

  所含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血,改善气色的的功效。

  2、补充蛋白质

  五花肉作为猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

  3、养阴补虚

  五花肉可以滋养脏腑,补中益气。适宜虚劳的补益。

  4、化痰止咳

  适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感。

  五花肉的选购方法

  1.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

  2.五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

  3.就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

  4.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

  

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