毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的著名小吃,做法也比较简单易学,因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享毛血旺的好吃做法,希望大家喜欢。
制作毛血旺的食材
制作毛血旺的步骤
1.鸭血。
2.猪里脊肉。
3.火腿肠。
4.水发黄花菜。
5.黄豆芽
6.水发木耳
7.鸡腿菇和青笋。
8.青笋叶一份。
9.将食材制作为长条状。
10.大蒜去外衣。
11.香菜整理干净备用。
12.干辣椒、花椒、麻椒、灯笼椒和香叶,火锅底料和食用油
13.将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、放入血旺、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、及各种蔬菜共煮。
14.把蒜拍一下,用刀剁成蒜粒,放在煮好的血旺上
15.炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒、麻椒和香叶炸香,淋在盆内
16.在热油滋滋的响声里,立即一股混合着蒜香味的麻辣味道扑入鼻中,这时,笑的不仅仅是味觉。撒入香菜,想吃就吃吧。
重庆毛血旺的做法
材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)。
做法:
1、将鸭血切成1厘米厚的片。
2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水。
3、豆芽洗净沥干。
4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用。
5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)。
6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中。
7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可。
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