爆炒鱿鱼的简单美味做法图解

　　爆炒鱿鱼是一道做法简单易学的普通家常菜，深受大家的喜爱，因此爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享爆炒鱿鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作爆炒鱿鱼的食材

　　制作爆炒鱿鱼的步骤

　　1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

　　2.将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

　　3.锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

　　4.锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

　　5.炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

　　6.当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

　　鱿鱼的美味食用方法

　　1、干锅鱿鱼

　　原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克。

　　做法：

　　a、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

　　b、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

　　c、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　d、洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　e、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　2、铁板鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段调味料：盐，生抽，酱油做法：

　　a、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　b、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　c、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　d、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

　　e、 放在烧热的铁板上上桌。

爆炒鱿鱼卷：滋阴益肤、补虚养胃

材料：

鱿鱼(干)、发菜(干}、猪里脊肉、盐、料酒、味精。

作法：

鱿鱼干用热水洗去异味，切下鱿鱼头，放在碗中备用；

在鱿鱼头上面放上用水焯过的猪里脊肉，注入上汤，放入笼屉蒸2小时，过滤备用；

鱿鱼身用水泡发泡透；将泡好的鱿鱼切成长方形备用；

在锅内加入适量水煮沸，把切好的鱿鱼放入汆一下，捞出沥干水分，用10克料酒漫匀，放在汤碗中；

在锅中加入500毫升汤和鱿鱼头汤，加入盐旺火烧沸，再加味精和适量料酒煮成原汤；

发菜在清水中泡5分钟洗净，沥干；

把发菜在沸高汤中汆一下，捞起备用；

将半勺沸原汤倒入鱿鱼碗，再回汤，把汆过的发菜放在鱼的一边，而后再放入烧开的原汤汆一下即成。

治疗功效：

鱿鱼有滋阴益肤、补虚养胃的功能。鱿鱼不仅富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还含有大量的牛黄酸，可降低血液中的胆固醇含量，对电脑一族缓解疲劳、恢复视力有很好的功效。除此之外，鱿鱼中蛋白质的消化产物和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用，帮助电脑一族抵抗电脑辐射。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素(有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，具有补肾养胃的治疗功效，能够改善因电脑辐射所引起的血压异常。

疗效指数：★★★★★

营养指数：★★★★☆

推荐指数：★★★☆☆

个人评分：90分

茄子爆炒鱿鱼丝的制作方法

　　很多人喜欢吃茄子爆炒鱿鱼丝这道菜，我们可以学习制作方法，才能做出美味的茄子爆炒鱿鱼丝。下面是92妈妈育儿网为你整理的茄子爆炒鱿鱼丝的做法，不妨一起动手试试吧!

　　茄子爆炒鱿鱼丝食材准备

　　茄子爆炒鱿鱼丝做法步骤

　　1.准备材料

　　2.切词切成条状，盐水浸泡

　　3.鱿鱼热水泡发

　　4.泡发后的鱿鱼撕成条状

　　5.茄子微波炉加热3分钟，倒掉多余的水分

　　6.热锅冷油

　　7.加入葱、蒜爆香

　　8.加入茄子煸炒

　　9.炒熟后加入鱿鱼丝煸炒均匀，少许海鲜酱油调色

　　10.出锅

　　茄子爆炒鱿鱼丝的营养价值

　　茄子的营养价值

　　茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!

　　接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

　　茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!

　　鱿鱼的营养价值

　　1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

　　3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　　4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

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