干炸丸子简单好吃的做法介绍

妈妈无忧网

干炸丸子简单好吃的做法介绍

  炸丸子是做法比较简单的一道休闲小吃,你知道怎么制作出一道色香味俱全的干炸丸子吗?下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸丸子的做法,希望能帮到你。

  干炸丸子所需食材

  干炸丸子的做法步骤

  1.萝卜洗净去皮。

  2.刨成丝。

  3.清水洗一次,去掉萝卜的腥辣味道,这步也可以省略。

  4.控干水分。

  5.加入一个鸡蛋清。加入盐和鸡精,慢慢的加入面粉,能粘起来就可以。

  6.锅中油烧得八成热。

  7.用筷子搅起一团。

  8.放入油锅中炸至金黄色

  9.控干油捞出,趁热吃!

  小贴士

  不能太小的火炸,这样很吸油也不香酥,炸好后趁热吃才香酥美味!

  传统干炸丸子的做法

  材料:

  胡萝卜,北豆腐,香菜,五香粉,食盐,食油等

  步骤:

  1.准备原料

  2.取一容器,将北豆腐充分捏碎

  3.将胡萝卜用擦板擦成丝

  4.将擦好胡萝卜丝放在蒸锅里蒸十分钟至胡萝卜丝变软

  5.将蒸好的胡萝卜丝倒入豆腐碎里,放入盐、五香粉、香菜末搅拌均匀

  6.取少量的馅料,在手里团成丸子,依次放入五成热的油里炸,变色就可捞出开吃

干炸丸子的做法具体步骤

干炸丸子的做法具体步骤

  干炸丸子是一道汉族传统名菜,其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸丸子的做法,希望能对你有所帮助。

  干炸丸子食材清单

  干炸丸子的制作步骤

  1.选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

  2.将葱姜切碎泡在清水里,取葱姜水

  3.将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

  4.用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

  5.这时可以加入盐,胡椒粉,鸡精后揣匀,再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

  6.加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

  7.用手挤成小丸子。

  8.将油加热至四成热时关火下入小丸子。

  9.开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

  10.将丸子捞出,将油温升至七成热,在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

  11.油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用。

  小贴士

  1肉馅要四分肥六分瘦,这样炸出的丸子才更酥脆。

  2姜葱姜泡水,这样才不会把丸子炸焦糊。

  3选用干黄酱或豆黄豆酱,不要用甜面酱等含糖的酱类。

  4盐等调味料不要早放,盐会让肉的蛋白质凝固,如果水加多了就不好补救。而且盐不要放多,炸时水份会流出,很容易让丸子变咸。

  5最后放油可以自己撑握量,如果肥肉放的少可以稍多放一些。也是防止丸子粘在一起。

  6复炸可让丸子更脆,但时间不要过久,防止丸子变糊。

  7葱姜水和淀粉分别是肉馅的十分之一即可。

  自制干炸丸子的做法

  材料:

  丸子的材料:肥瘦相间的猪肉馅 400克,黄酱10克,鸡蛋1个,玉米淀粉45克,葱姜各10克,清水50克,料酒5克,五香粉5克,食用油5克,盐适量。

  老虎酱的材料:黄酱30克,蒜蓉10克,芝麻油5克。

  做法:

  1.大葱和生姜切成丝,泡在50克清水里,静置15分钟。

  2.15分钟以后,将葱姜取出,只用里面剩余的葱姜水,加入玉米淀粉,搅拌均匀备用。

  3.在大的容器里放入肉馅和黄酱。

  4.继续加入一个鸡蛋,中小个头的鸡蛋几可以了。

  5.在肉馅里加入料酒。

  6.如果肉馅的比例是肥瘦3:7的话,还可以在里面加5克的食用油。

  7.加入步骤2里做好的玉米淀粉葱姜水,用筷子朝一个方向搅拌几下。

  8.调味料与肉馅搅拌几下后,开始直接用手朝着一个方向搅打肉馅,直到肉馅上劲、起腻。

  9.肉馅打好后,加入少量的食用盐。

  10.加入五香粉搅拌均匀,肉馅就做好了。

  11.开始制作丸子。手里捧住少许的肉馅,轻轻地握住拳头,不要捏得太紧。

  12.用小拇指和无名指使劲将肉馅挤到手的虎口位置,再用大拇指和食指压出丸子,一个圆滚滚的丸子就做好了。

  13.油热后下入丸子,可以一边挤丸子一边开始炸。

  14.油温的控制:丸子放入后油底会冒出均匀的小泡泡即可。

  15.一面炸好后,小心地摇晃下油锅,另一面就转到油里去了。

  16.两面微黄后捞出,再复炸一遍,即可装盘食用了。配上老虎酱味道更好:在碗里加入30克黄酱、10克蒜蓉和5克芝麻油,搅拌均匀即可。

  小贴士:

  1.挤出圆滚丸子的诀窍(配图请见上面步骤11和12):手里捧住少许的肉馅,轻轻地握起拳头,不要捏得太紧;然后用小拇指和无名指使劲将肉馅挤到手的虎口位置,再用大拇指和食指压出丸子,一个圆滚滚的丸子就做好了。

  2.夏季清爽吃肉去油腻的办法,就是自制一碟老虎酱。总结下家庭自制老虎酱方法:在碗里加入30克黄酱、10克蒜蓉和5克芝麻油,搅拌均匀即可。

  3.肉馅一定要用洗干净的手去搅打,才能用上劲儿。

  4.炸丸子时肉馅里不能用的酱油和葱姜,否则炸出来的丸子上会有黑点。酱香方面可以使用面酱或黄酱,葱姜方面可以像步骤1里做的那样使用葱姜水。

干炸丸子的营养做法教程

干炸丸子的营养做法教程

  干炸丸子金黄色的外表诱人的香味,口感外酥里嫩,无论是喝酒、下饭还是家宴或者是给小朋友当零食都是最佳的选择下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸丸子的做法,希望能帮到你。

  干炸丸子所需食材

  干炸丸子的做法步骤

  1.牛肉切片

  2.剁成肉馅

  3.加入姜末

  4.黄酒去腥

  5.鸡精

  6.胡椒粉

  7.酱油

  8.盐

  9.鸡蛋

  10.玉米淀粉

  11.面包屑

  12.搅拌均匀

  13.锅中放入油6成热

  14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸

  15.炸至中、、、

  16.炸成金黄色

  17.复炸一遍。

  小贴士

  1、肉馅中最好加入一点肥肉这样吃起来口感会好一些,瘦的比叫才。

  2、酱油要少放,多了会感觉丸子的颜色有点深,不要放葱,葱很容易糊掉的;

  3、锅中油烧5、6成热就可以把丸子下入锅里,炸至浅黄色捞出控油,在进行第二次复炸,油烧热刚刚冒烟就可以快速下入丸子2秒钟可以捞出控油,这时的丸子会很酥脆的。

  4、一次吃不了可以收在冰箱冷藏,做汤的时候可以下入,口感也很不错的。

  私房干炸丸子的做法

  用料:

  猪肉馅250g、黄酱10g、料酒10ml、老抽5ml、生抽10ml、小葱2棵、姜5g、清水30ml、玉米淀粉50g、油适量

  做法:

  1.将小葱洗净切碎,姜切末,用清水浸泡片刻后过滤制成葱姜水;

  2.猪肉馅放入大碗中,加入黄酱、料酒、老抽、生抽、淀粉搅拌均匀;

  3.将葱姜水分两次倒入肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,再将肉馅用手抓摔十几次上劲;

  4.将肉馅用手虎口位置挤出肉丸放入盘中备用;

  5.锅中倒入宽油用中火烧热,油温6成热时依次将小丸子放入锅中,轻轻推动防止粘连,待丸子都炸成浅红色时捞出控油;

  6.转大火加热锅中的油,油温7成热时再把丸子全部倒入锅中重复炸1分钟,肉丸变成红棕色时即可捞出。

  小贴士:

  **猪肉馅宜选用肥瘦相间的夹心肉,可以是半肥瘦的,也可以是4分肥6分瘦的,口感才会油润。如果瘦的太多会口感会发干。

  **没有黄酱可以用黄豆酱代替,也可以不放。因为酱料都是有咸味的,就不用另外放盐了。

  **因为放了老抽调色,所以丸子油炸后颜色比较深,成了棕红色,如果你不喜欢颜色太深的丸子,可以不放老抽。

  **丸子最后进行复炸可以让丸子表面更酥脆,这个步骤千万不能少。

  **炸丸子的过程中,可以时不时将丸子用漏勺捞起来,在漏勺里腾空抛几下,这样反复做几次,可以使肉丸的质感有酥松酥脆感。

推荐阅读:

  1. 干炸丸子的做法具体步骤
  2. 干炸丸子的营养做法教程
  3. 干炸丸子的制作教程图解

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698660155270864.html

目录[+]