炸酱面的制作过程图解

　　炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炸酱面的做法，快来试试吧。

　　炸酱面食材准备

　　炸酱面的制作过程

　　1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。香菇去蒂，洗净，切丁。将二者分别焯水，捞出过凉。

　　2.黄瓜洗净，切丝，备用。

　　3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　4.炒锅上火，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。

　　5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。

　　6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。

　　7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。

　　8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关火。

　　9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。

　　10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。

　　小贴士

　　1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友最好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。

　　2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。

　　3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。

　　南北结合的炸酱面做法

　　主料：肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克

　　调料：油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克

　　制作方法：

　　1、姜切末，小葱切葱花待用。

　　2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。

　　3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　　4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。

　　5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。

　　6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

炸酱面的做法_吃炸酱面上火吗_炸酱面的酱怎么做_热量_营养价值

杂酱面是北方人经常吃的东西，也是这些年社会告诉发展，有了互联网之后，才传入南方，也深受南方人的喜欢。所以也有很多人不太清楚杂酱面的做法。所以今天就爱妈妈网来告诉大家一些它的基本知识。

炸酱面的做法

1、把黄瓜洗干净切成丝，盛好备用

2、用水发好黄花，木耳，盛好备用。再准备好鸡蛋、西红柿备用

3、把绿豆芽、芹菜焯好，盛出来备用

4、放上锅热少许油备用。再炒一个鸡蛋。切几瓣西红柿放入锅中，然后滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再把木耳和黄花放进去。再放一点点盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。

5、把面条放入锅中，等面条煮好后，就可以把拌酱放下去然后可以放自己所喜欢的不同菜码了。

材料准备

材料：面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

首先、把蒜瓣剥好剁碎、将葱切成葱花、姜切成末

其次、把猪肉剁成比较细小的肉馅儿

最后、把豆腐干切成细条，然后再切成小碎粒

烹饪方法

1、放适量油进入锅中，需要油稍微多一点。把肉馅儿放入锅中拌炒，直到到肉变色

2、把小蒜粒姜末放入锅中，持续用大火拌炒

3、把火调小至小火，再放入合适数量豆瓣酱

4、调成大火拌炒

5、再放豆腐干入锅中炒

6、用大火拌炒

7、又调至小火拌炒，并且放入适量生抽进锅中

8、放适量老抽

9、放适量料酒

10、再放入少许白糖

11、再放入适量盐调味

12、用大火炖煮直到入味就可以出锅

13、用锅煮一锅开水。再放面条

14、用筷子把面条捞散。再用大火煮开。再舀一小碗清水，继续再把水煮开，煮2-3分钟就可以。要是喜欢吃软一点的你就可以让面条多煮会儿

15、在锅中放入少许油。再用小火把葱花爆香熬2-3分钟。

16、把面条从锅里捞出来

17、把肉酱浇在面条上

18、再把葱油浇上去

炸酱面的营养价值

炸酱面主要是要有面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条比较好消化吸收，可以帮助人们改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等等。猪肉含有非常丰富并且优质的蛋白质和人所必需的脂肪酸，并给人提供血红素(有机铁)，还有大量的矿物质半胱氨酸，这种物质可以帮助人改善人们的缺铁性贫血;还具有帮助人补滋阴补肾，润喉的功效。

还有多放些蔬菜在面里当“面码”是很有必要的，因为多一点蔬菜能使炸酱面成为一种比较健康的饮食。比较适合与面粉搭配在一起来做食物。

炸酱面的功效

有改善人们的贫血、提高人的免疫力、平衡营养吸收、改善人们的缺铁性贫血、补肾和养血、滋阴润燥的功效。

吃炸酱面上火吗

吃炸酱面一般不会上火。

吃炸酱面的时候很多人都非常的小心，在知道了吃炸酱面会上火之后就能更加的注意和小心了，除此之外平时在生活上也要多注意饮食营养的均衡方面的问题。

炸酱面的热量

炸酱面的热量不高，所以大家在减肥的时候也是可以吃炸酱面的，不会长胖。不过要减肥的话还是多吃一些比较好，这样体重下降的会比较快一些。合理的饮食配上运动。经过这样长期的计划，减肥才会有效果。

孕妇可以吃炸酱面吗

孕妇是可以吃炸酱面的。炸酱面是具有中国传统特色的面食，面里有菜码、炸酱，然后一起和在一起拌面条而成。菜码由黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆这几样菜组成。炸酱里有肉丁和黄豆制作的黄酱，或者甜面酱也可以。面条是以小麦为原料，小麦可以给人们提供碳水化合物和蛋白质;菜码主要有是以蔬菜类和豆类为主，含有丰富维生素和矿物质。另外炸酱中的肉丁可以给人们提供蛋白质和脂肪等营养。总之，炸酱面是一种热量丰富、营养搭配均衡的食品。孕妇吃炸酱面有以下优点：

可以提供能量。炸酱面的面条是以小麦为原料，而小麦是主要能量的来源食物其中，每100g小麦含碳水化合物64.4g。碳水化合物的作用就是能比较快的释放人体内的能量补充需要的营养物质。炸酱面中有主食、蔬菜、肉类、油脂这些原材料，营养非常丰富多样。孕妇需要负担起自己的营养，还得为胎儿提供生长发育所需要的营养，所以孕妇对营养物质的需求远远高于平时所需要的。另外炸酱面还能提供比较全面的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及各种微量元素，非常适合孕妇补充孕期营养来食用。

炸酱面的酱怎么做

1、先去买好一袋干黄酱(一小袋就够两个人的量了)。

2、回到家用碗把干黄酱盛出来(你觉得你能吃多少就盛多少)放在一个地方。然后加水(用生水就可以)慢慢搅均匀。

3、把肉切成细小的小丁(可以选一点点肥的，这样会比较香)丁切的越小越好;把葱切成葱花，放好备用。

4、放上油锅把油烧热，倒出油。具体的你喜欢多少就可以倒多少，但是也不要太少了，否则会比较贴锅。

5、等到把油烧热后，把肉丁放入锅中炒一炒。

6、把肉丁炒到八成熟时，把之前调好的酱倒入锅内。同时把火调小

7、用小火来慢慢熬酱，同时用锅铲不停搅动，避免它粘锅。同时根据酱的稠稀程度适当添加水。

8、把切好的葱花倒入锅内，同时打入两个鸡蛋(如果是半袋干黄酱的话比较适合放两个鸡蛋)放入酱内，再慢慢搅匀。

9、等到酱熬出香味，它的色泽变成油亮的微黄色时把火关上，把酱盛出锅放着。(用来熬酱的时间越长越好，因为这样就可以把黄酱中的油给逼出来)。

10、如果你熬好的酱你吃不完的话，就把它放在碗里，再用保鲜膜覆盖上放入冰箱内保鲜，可以留着下次再吃。

切记：熬酱时千万记住别放盐，因为酱本身就比较咸。

现在大家是不是对炸酱面知道了更多一些，特别是忌讳的，如果家里面有不适合吃的人，千万不要贪吃，毕竟身体最重要嘛。不会做炸酱面的也可以根据上面的做法学做了，你会发现一个新大陆。

炸酱面怎么做好吃_炸酱面的做法及配料

炸酱面是一种非常美味的食物，炸酱面里面可以添加很多食材，当然很多食材是不能少的，每一个人喜欢吃的味道不同，咸淡不一，在制作的时候也可以根据自己的喜好来调整，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下炸酱面怎么做好吃?

炸酱面怎么做好吃

香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。

番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。

老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。

炸酱面的做法及配料

炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。

肉末炸酱的做法窍门

制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。

炸酱面的营养价值

炸酱面的主要材料就是猪肉，面条，酱油，巴豆或者黄瓜，还有其他的一些材料，面条里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，容易被身体吸收消化，达到增强免疫力，改善贫血以及平衡营养作用，猪肉又是一种很好的肉食选择，能够达到滋润皮肤，补虚强身效果，它的纤维细软，结缔组织也比较少，所以加工以后非常鲜美。

炸酱面里面的黄瓜又含有非常丰富的维生素c，b族维生素，热量是非常低的，能够起到很好的预防便秘作用，豆瓣酱里面的酱油是用麸皮等酿制而成，颜色好看又非常鲜美，能够让食欲提高，是一种很传统的调味料，制作成炸酱面有非常独特的酱香味道，可以达到提高食欲的效果。

上面给大家介绍的就是炸酱面怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作炸酱面的方法各种各样，营养价值还是比较全面的，不会丢失太多，在减肥期间适当的吃一些杂酱面就非常不错，一般的人群都可以吃。

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