苏菜水三鲜的家常美味做法

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苏菜水三鲜的家常美味做法

  水三鲜是一道由鸡头米,莲藕,红菱炒在一起的菜肴,具有苏州特色,不仅营养丰富,而且非常美味,深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享水三鲜的做法,希望大家喜欢。

  制作水三鲜的食材

  制作水三鲜的步骤

  1.准备食材

  2.红菱去壳切丁,莲藕去皮,洗净,切丁

  3.热油锅,放入葱爆香

  4.加入鸡头米,莲藕,红菱翻炒

  5.加适量的水,加适量的糖

  6.加盐调味

  7.出锅,撒一些葱

  如何选购莲藕

  1、选择颜色微黄没有异味的

  莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

  2、选择通气孔较大的

  可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

  3、选择内外没有损伤的

  购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

  4、选择藕节粗且短的

  藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。

  5、选择藕节间距长的

  藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

  6、选择外形饱满的莲藕

  莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

  7、尽量挑选带有湿泥土的

  没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。

  8、莲藕颜色不能要很白的

  市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。

  

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