香辣回锅肉的简单美味做法图解

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香辣回锅肉的简单美味做法图解

  回锅肉的做法也许多种,根据食材、调料的不同,呈现不一样的口味,是我们餐桌上的美食之一。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香辣回锅肉的做法,希望大家喜欢。

  制作香辣回锅肉的食材

  制作香辣回锅肉的步骤

  1.备好食材:五花肉,青椒,蒜苗。

  2.五花肉洗净后,放入锅里,加入适量清水,煮熟。

  3.青椒去蒂去籽洗净后,切滚刀块。

  4.蒜苗择去老叶,洗净后,切段。

  5.五花肉煮至筷子能轻易插透,捞出,切薄片。备好郫县豆瓣酱。

  6.炒锅烧热,放适量植物油。如果五花肉比较肥,油可少放点,反之要多放点油。

  7.将五花肉放入锅里,煸炒出油分。

  8.五花肉逼出油分后,调入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。

  9.调入适量生抽,继续翻炒。

  10.调入适量白糖,翻炒均匀。

  11.放入青椒翻炒。

  12.放入蒜苗翻炒。

  13.调入适量鸡精。

  14.调入适量盐。

  15.关火,装盘,出锅。

  如何挑选五花肉

  一看:看肥肉部分的分布是否均匀

  优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。

  二压:看五花肉是否有弹性

  用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。

  三触:用手指触摸五花肉

  用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。

  四闻:闻五花肉的味道

  正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

  

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