闽南小吃满煎糕的正宗做法

　　满煎糕松软滑润，食用方便，是福建省泉州市民经常食用的汉族特色糕类早点之一，深受大家的喜爱。习啦92妈妈育儿网给大家分享正宗满煎糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作满煎糕的食材

　　制作满煎糕的步骤

　　1.花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。

　　2.中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

　　3.加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

　　4.料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

　　5.1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，(我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮)把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。

　　6.铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后(约5分钟)打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。

　　满煎糕的历史

　　据宋代嘉泰元年(1201年)居士张约斋《赏心乐事》记载：宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“ 煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。

　　但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年(1855年)太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在 煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至 泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。

　　光绪九年(1883年)，左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，“满煎糕”也随王部传入台湾。

闽南小吃五香卷的简单做法图解

　　五香卷是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴，味道非常好，做法看似简单，但要做得好吃绝非易事。学习啦92妈妈育儿网给大家分享闽南小吃五香卷的做法，希望大家喜欢。

　　制作闽南小吃五香卷的食材

　　制作闽南小吃五香卷的步骤

　　1. 准备好所需材料

　　2. 准备好鸡蛋和地瓜粉

　　3. 葱摘洗干净沥干水分

　　4. 五花肉洗净去皮切成细条

　　5. 荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水

　　6. 把葱白拍扁后斜刀切下成小段

　　7. 放入一个较大的盆中

　　8. 加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌匀成浓稠的馅

　　9. 蒸笼铺上少许刚才切葱白剩下的葱叶

　　10. 取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起(一张豆皮大概可以做两三卷)

　　11. 卷好的五香卷摆放在蒸笼上

　　12. 入开水锅中蒸20分钟左右(用的柴火灶蒸东西很方便)

　　13. 蒸好的五香卷取出，这时候就可以直接吃了

　　14. 取两条放凉的五香卷斜切成小块

　　15. 锅中烧热适量油下五香卷炸到颜色金黄就可以关火了

　　16. 捞出控油即可，吃时可以根据各人口味蘸料汁

　　厦门五香卷的简单做法

　　原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄(荸荠)100克，鸡蛋2个。

　　调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。

　　制法：

　　1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

　　2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

　　3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

　　4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

　　5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，(配辣椒酱)即可上桌。

闽南小吃炸枣的简单美味做法

　　炸枣是泉州地区农家和街巷摊点的传统小点，属于闽菜系，做法很简单，只需要几个步骤就可以做出来。学习啦92妈妈育儿网给大家分享炸枣的做法，希望大家喜欢。

　　制作炸枣的食材

　　制作炸枣的步骤

　　1.先将地瓜去皮，然后进微波炉烤上15分钟，烤熟后，用勺子压烂。

　　2.绿豆沙，加200g白砂糖搅拌均匀待用。

　　3.在面粉里加入400g白砂糖和地瓜泥，和水揉成面团亦可。

　　4.取一块大概40g的面团.

　　5.然后用拇指挤压成这样凹槽，再搁入绿豆沙，压实。

　　6.然后慢慢收口，搓成团。

　　7.就这样重复做完所有的面团。

　　8.锅中放足量的油，待油油5-6分热时，下炸枣生胚，用筷子轻轻拌动炸枣，防止粘锅底或面团粘连一起。

　　9.用中火或小火慢慢炸成外皮金黄色。用筷子轻轻一压，很轻松的压下起，而且很快回弹就说明已经熟透了。

　　10.捞起控油亦可食用。

　　糯米粉的家常做法

　　糯米粉莲藕蒸肉

　　原料：糯米粉、莲藕、猪肉，调味料。

　　做法：

　　1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条，横着肉的纹理切块;

　　2、 搌干水分的猪肉，加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间;

　　3、 将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;

　　4、 老藕刮洗干净，去掉藕节，切条，藕条内加精盐、五香粉搅拌。

　　5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀，将拌匀的糯米粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内;

　　6、 将上面的材料蒸熟。

　　花生糯米糕

　　原料：糯米粉、 粘米粉、花生酱、白砂糖。

　　做法：

　　1、将糯米粉、粘米粉放入碗中。

　　2、加入适量的水，砂糖和椰浆，然后倒入锅中一起煮。

　　3、煮好后晾凉后倒入糯米粉和面粉中。

　　4、搅拌分团，搓成圆圆的小粒，捏成窝形，包入适量馅料，然后再搓成圆球。

　　5、放入涂上油的碟子里，隔水蒸3分钟后沾上椰蓉就能开吃了。

　　

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