油炸锅巴怎么做美味好吃有营养

　　锅巴又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品，油炸后更是美味，是我们餐桌上的美食之一。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油炸锅巴的做法，希望大家喜欢。

　　制作油炸锅巴的食材

　　制作油炸锅巴的步骤

　　1.准备米饭

　　2.取适量米饭放进保鲜袋里

　　3.用保鲜袋弄成圆形状

　　4.将米饭用擀杖压薄

　　5.锅加入少许油烧热，放入米饭

　　6.煎至带点硬，金黄色

　　7.奶锅里倒多点油烧开，将锅巴放进去

　　8.锅巴炸至金黄酥脆即可

　　煮米饭的窍门

　　1、淋些油，加2毫升醋

　　在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

　　2、米水比例要恰当

　　蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

　　3、电饭煲档位要选好

　　现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

　　4、蒸好后再焖5分钟。

　　一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

油炸锅巴怎么做简单又好吃

　　电饭煲最下面的那一层薄薄的锅巴非常好吃，但外面的锅巴油炸后没有自己做的健康营养，所以喜欢吃的朋友不妨可以自己在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油炸锅巴的做法，希望大家喜欢。

　　制作油炸锅巴的食材

　　制作油炸锅巴的步骤

　　1.先将剩米饭放入保鲜膜中 倒入盐和胡椒粉

　　2.用面杖弄平

　　3.再用刀 切成片

　　4.油热锅 炸至金黄即可

　　如何煮出营养价值高的米饭

　　一、增加食材，提升营养。

　　由于精白米本身维生素和矿物质就很低，就算是烹调过程中毫无损失，人体得到的也十分有限。所以，在煮饭时一定要考虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和小米、燕麦等配合煮饭，让米饭的内容丰富起来，这样一来，不仅自身的营养得到提升，还能营养更全面化。

　　但是，很多人不喜欢糙米，觉得糙米口感太硬，太粗。其实只是煮饭的方法不对，糙米因为没有除去外壳，吸水膨胀的速度慢，用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方法是，先将糙米在水中浸泡几个小时，泡软之后再将糙米和精白米混合起来一起煮，口感就会好多了，慢慢吃，会发现糙米很香，很好吃。

　　再比如说各种豆子，外皮很硬，质地也非命紧密，如果把米饭和豆子一起煮，即便米饭熟了，豆子还会很硬。所以如果做杂豆饭，要先将豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在电饭锅里一起煮，一锅香喷喷的豆饭就可以享用了。非常推荐红豆饭，绿豆饭，尤其是红豆饭真的是香气扑鼻，而且营养都非常好，当然还可以做五谷饭等，营养会更全面。

　　二、减少流失，留住营养

　　传统种我们做米饭，无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。

　　淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米，而B族维生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜走。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。可如今大米都非常干净，轻轻淘洗一两次即可，更不用反复的搓洗，如果标明是免淘米，甚至略微冲洗一次就可以了。

　　不过，淘米虽然随时营养，但口感却会更好，如果可以通过其他的方式补充营养，或者是每天吃很多其他的杂粮杂豆类，那么多淘几次也无妨。

　　加热丢失维生素。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，可以煮前先讲将米浸泡半个小时左右;也可以用开水来煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1破坏作用，还能煮的更快，当然如果用电压力锅来煮就更好。

　　捞蒸饭丢掉营养素。一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，因为这样米饭的口感非常好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤倒掉。这些做法都会让维生素损失50～70%之多。实际上，碗蒸米饭的营养素和风味物质损失是最小的，而捞蒸饭是最大的，损失达70%以上，所以喜欢是蒸饭的，不如用小碗蒸，味道同样非常好，营养也不错，如果加几颗红豆，或者是几颗红枣就更好了。

　　当然还有很多不错的小技巧，可以让米饭的口感好，又不损害营养价值。比如说，煮之前泡米半个小时，可以让米饭饱满经营，口感改善;煮饭时加少半小勺油，可以让米饭口感更韧，光泽更好。

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