鱼子面是深受大家喜爱的一道美味佳肴，做法简单易学，所以喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鱼子面的做法图解，希望大家喜欢。
制作鱼子面的食材
制作鱼子面的步骤
1.食材图。
2.鱼子洗净沥水。
3.准备葱和鸡蛋，生姜汁做调料。
4.将葱切碎。
5.打入一只鸡蛋，放入葱花，加入食盐、生抽和五香粉。
6.浇入适量的生姜汁。
7.加入面粉，拌匀。
8.起油锅，油热下入鱼子丸炸至金黄。
9.将炸好的鱼丸切片。
10.番茄切片，荆芥洗净，大蒜剁碎，黄瓜切丝，干红辣椒切段。
11.炒锅加油，放入花椒大蒜和干红辣椒爆香后，加入番茄片翻炒出酱汁。
12.加入高汤或者清水，放入食盐、生抽、醋调味。
13.将鱼子放入锅中。
14.煮至入味汤汁浓郁。
15.撒入荆芥，淋入芝麻油，加鸡精调味即可。
16.将面煮熟。
17.沥水捞出。
18.浇入鱼子汤，放入黄瓜丝，即可食用。
如何选购面粉
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
a、足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
b、足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
c、足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
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