提拉米苏的简单制作方法图解

　　提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的经典意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。学习啦92妈妈育儿网给大家分享提拉米苏的做法图解，希望大家喜欢。

　　制作提拉米苏的食材

　　制作提拉米苏的步骤

　　1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。

　　2.锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。

　　3.将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。

　　4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。

　　5.和蛋黄，淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。

　　6.倒50ML咖啡酒

　　7.取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到容器底部。

　　8.在容器里倒入一部分芝士馅

　　9.再芝士馅上再铺一层手指饼干

　　10.再倒满芝士馅，抹平整。

　　11.放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。

　　12.手指饼干材料：蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法：蛋黄加20克糖打发;蛋白加剩余糖打至干性发泡;蛋黄蛋白混合;加入过筛低粉拌匀;加入裱花袋，挤好条状;筛上糖粉;190度15分钟左右。

　　提拉米苏的历史起源

　　提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

　　版本一

　　一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

　　版本二

　　一个叫Fvan的男生爱上了一个叫Jane的女生。男生坚信名称与Tianned相似的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

　　版本三

　　据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa del duca)，因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。

最为浪漫的蛋糕 提拉米苏温馨甜腻

芝士夹心小蛋糕

【材料】蛋黄2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、柠檬汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、柠檬汁2克、朗姆酒5克。

【做法】

（1）蛋黄和10克糖混合打发，依次加入色拉油和牛奶；低筋面粉和泡打粉过筛加入其中，搅拌均匀。

（2）蛋清中加柠檬汁，打至9分发，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黄面糊中，拌匀；烤箱预热至175°C。

（3）面糊倒入裱花袋，挤成3厘米圆饼，放入烤箱，烤15分钟。

（4）奶油奶酪切小块，和10克糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间即可食用。

提拉米苏

【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干（垫底和夹心用）120克、可可粉（装饰用）少许。

【做法】

（1）将马斯卡彭奶酪搅打至松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

（2）蛋黄和30克糖混合，隔热水（不超过80°C)打至颜色发白，糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。

（3）将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。

（4）咖啡粉加少许热水混合均匀，凉凉后加入咖啡酒。

（5）将手指饼干切成适合大小，蘸少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

（6）食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。

巧克力冻芝士

【材料】

A：原味戚风蛋糕片1片、吉利丁片2片。

B：奶油奶酪150克、糖45克、鲜奶油150克、黑巧克力100克、可可酒10克。

【注意事项】

冷冻型芝士蛋糕可以放在冰箱冷藏，根据模具的大小，冷藏约5小时即可完全凝固。如果时间紧也可以放入冷冻室，大约2小时即可完全凝固，如果冷冻得过久，食用前务必要让其在冷藏室解冻，否则影响口感。

【做法】

（1）切一片约1.5厘米厚的8寸原味戚风蛋糕垫入模具底部；将吉利丁片泡在凉水里备用。

（2）将B料的奶油奶酪切成小块，放入容器，加入糖，隔热水用打蛋器搅打至糖融化，奶酪顺滑，然后加入鲜奶油，拌匀后再加泡软的吉利丁片和切碎的黑巧克力，搅拌至吉利丁片和巧克力融化，成均匀的巧克力奶酪糊，再加入可可酒搅拌均匀。

（3）如果奶酪糊存有细小的颗粒，可以用过滤网过滤后倒入垫好蛋糕片的模具中备用。

（4）蛋糕模放入冰箱冷藏6小时至凝固，取出切成块即可食用。

孕妇能吃提拉米苏吗？哺乳期能吃提拉米苏吗？宝宝能吃提拉米苏吗

孕妇能吃吗？

少吃。

提拉米苏富含脂肪，糖分和大量的热量，孕妈食用过多的提拉米苏容易导致血糖迅速上升，增加妊娠糖尿病的危险，还容易使体重增长过快，不利于生产。有些提拉米苏含有少量的咖啡因和酒精，会影响孕妈的睡眠质量，还容易引起胎动不安。建议孕期尽量少吃提拉米苏，避免食用带酒精的提拉米苏。

产妇能吃吗？

少吃。

提拉米苏富含脂肪，糖分和大量的热量，孕妈食用过多的提拉米苏容易导致血糖迅速上升，增加妊娠糖尿病的危险，还容易使体重增长过快，不利于生产。有些提拉米苏含有少量的咖啡因和酒精，会影响孕妈的睡眠质量，还容易引起胎动不安。建议孕期尽量少吃提拉米苏，避免食用带酒精的提拉米苏。
不能吃。
产后妈妈食用提拉米苏不利于身材的恢复，还容易导致曾患有妊娠糖尿病的妈妈，发展成终身的二型糖尿病。提拉米苏的其他营养素含量很低，甜腻的口感还会抑制食欲，不利于产后妈妈身体的恢复和乳汁分泌，还会增加龋齿风险。部分提拉米苏中的咖啡因和酒精会影响产后妈妈的睡眠质量，还会通过乳汁影响宝宝的健康。建议尽量不食用带酒精的提拉米苏。

哺乳期能吃吗？

少吃。

哺乳期妈妈经常食用提拉米苏，容易导致热量摄入过多，不利于身材的恢复，还容易增加龋齿、二型糖尿病的风险。过于甜腻的口感会抑制哺乳期妈妈的食欲，影响乳汁的分泌。部分提拉米苏中的咖啡因和酒精会影响母乳妈妈的睡眠质量，还会通过乳汁影响宝宝的健康，因此建议哺乳期妈妈少食用，不要食用带酒精的提拉米苏。

宝宝能吃吗？

少吃。

提拉米苏口感绵软，甜腻可口，宝宝容易咀嚼。但提拉米苏容易使宝宝上瘾，养成偏食挑食的饮食不良习惯，经常食用还易导致肥胖，龋齿。部分提拉米苏含咖啡因和酒精，容易影响宝宝的睡眠质量，少量的酒精对婴幼儿的身体也会造成很大的不利影响。此建议尽量少给宝宝食用提拉米苏，尤其是带酒精的提拉米苏不要食用。

特效与功效

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

选购攻略

1、挑选品牌知名，包装上产品信息完整的。

2、注意配料表中，含氢化植物油、植脂奶油、代可可脂成分的不要买，这些含有反式脂肪酸。
3、购买定制西点时，鲜奶蛋糕、酥皮蛋糕、巧克力装饰的蛋糕要谨慎购买，有商家会用到含反式脂肪酸的奶油、起酥油和代可可脂。一般正宗的鲜奶蛋糕更容易融化、水分多、香味浓郁、要尽快吃。

食用技巧

提拉米苏的制作其实算简单的，材料不够的时候可以用一些替代材料。比如：可可粉可以用奥利奥饼干粉代替，甜酒可以用朗姆酒。

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