酒酿鲫鱼的简单美味制作方法

　　酒酿鲫鱼这道菜酒香醇鲜，咸甜均衡，所用佐料极俭，是值得一试，营养丰富的快手菜品。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿鲫鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作酒酿鲫鱼的食材

　　制作酒酿鲫鱼的步骤

　　1.将鲫鱼除鳞挖鳃剖腹去内脏刮掉肚内黑膜，清洗干净后，在鱼身上均距斜切三刀并用干净的抹巾吸干鱼身上的水分。准备好甜酒酿。

　　2.先用大火将锅烧至8分热，本人的经验是手掌心向下，在锅中央位置之上，高度与锅边一致时感到温热。改中火，下花生油，油要稍多，烧至7分热，此时油有轻轻冒烟，晃动锅，让锅面均布油膜，然后一手提着鱼尾，将鱼滑入煎制。

　　3.鱼煎至定型，呈金黄色时，翻转另一面同法煎制，煎至8分熟为好。然后将煎好的鱼盛起，留尾油。

　　4.中火，用尾油将姜片爆香。

　　5.大火，下甜酒酿，再加适量的冷开水。

　　6.煮开后，加放适量的美极酱油，搅匀并煮开。

　　7.重新将煎好的鱼放入锅中。大火煮沸后，改中小火，盖上锅盖，每一面焖煮6分钟。

　　8.此时已经收汁差不多，试味。因是用酒酿，有一定的甜度和酒，加了酱油，也有咸度，不用再添加酒、白糖和盐调味了，如感觉偏淡，可酌情加盐调味。

　　9.先将焖好的鱼放入鱼碟中。

　　10.再将酱汁淋在鱼身上，撒上少许的葱丝，即可。

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

　　鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：

　　1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

　　2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

　　3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

　　4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

　　5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

　　6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

酒酿鲫鱼汤的家常做法图解

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，因此酒酿鲫鱼汤具有健脾和胃，补中益气，对防治胃炎有较好的食疗效果。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿鲫鱼汤怎么做好吃，希望大家喜欢。

　　制作酒酿鲫鱼汤的食材

　　制作酒酿鲫鱼汤的步骤

　　1.瘦肉切片。这个是白天奉神的时候烫过的猪肉。所以有7成熟。炒首吃不嫩，煮烫。味道可是很好。

　　2.鲫鱼洗净，鳔刺穿

　　3.油锅烧热

　　4.下鲫鱼煎香

　　5.翻面继续煎香。

　　6.姜煎香出味

　　7.加水煮鱼汤

　　8.自制酒酿准备好。

　　9.汤开下酒酿煮出甜味

　　10.下肉片 继续煮汤。

　　11.加少许蚝油调味

　　12.关火，状碗。美味的甜酒酿鲫鱼汤就好了。

　　吃鲫鱼的注意事项

　　《本草经疏》书中有言：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”鲫鱼肉质细嫩，口感极好，是鱼中上品，所以越来越受到人们的亲睐，但是大家在日常生活中不能光顾着吃鲫鱼而忽略一些食用细节，其实吃鲫鱼还是有很多需要注意的地方。

　　鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃，高血脂胆固醇患者忌食。另外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。 鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

　　鲫鱼搭配豆腐，清心润肺，健脾利胃;鲫鱼搭配黑木耳，补充核酸，抗老化;鲫鱼搭配花生，有利于吸收营养;鲫鱼搭配猪蹄，治产妇少乳;

　　鲫鱼忌蜂蜜，同食会中毒;鲫鱼忌冬瓜，同食会导致身体脱水;鲫鱼忌猪大排，同食会影响营养素的吸收。

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