芫爆里脊的简单做法图文教程

　　芫爆里脊是一道鲁菜中的经典菜式，这个菜肉特别的嫩滑，营养丰富，连小孩子都可以吃，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆里脊怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊的食材

　　制作芫爆里脊的步骤

　　1.香菜洗净择去叶子，切成段，姜切丝

　　2.里脊切好加生粉、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟

　　3.锅烧热放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

　　4.锅留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。

　　5.下姜丝、香菜段迅速翻炒几下

　　6.装盘

　　香菜的保存方法

　　方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

　　方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

　　方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

　　香菜宜忌人群

　　宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

　　忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

芫爆里脊的正宗做法图解步骤

　　芫爆是以油爆的技法为操作基础，以芫荽为唯一配料，并用胡椒粉调味的的烹饪技法。鲁菜中经典菜式芫爆里脊，久负盛名。“学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫怎么做正宗爆里脊，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊的食材

　　制作芫爆里脊的步骤

　　1.材料

　　2.葱、姜切丝

　　3.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。

　　4.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

　　5.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

　　6.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

　　7.勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。

　　8.下香菜段迅速翻炒几下

　　9.淋上芝麻油盛入盘中即成。

　　里脊的美味吃法

　　1、糖醋里脊

　　原料:

　　里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。

　　做法:

　　1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;

　　2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;

　　3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;

　　4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;

　　5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。

　　2、椒盐里脊

　　材料:

　　里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。

　　做法:1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

　　2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀

　　3、再将肉片切成1厘米左右的条。

　　4、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

　　5、将鸡蛋、淀粉和油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

　　6、锅中放入足够多的油,烧至6成热时,将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油。

　　7、炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热,再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起,用厨房纸吸干油分。

　　8、将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。

　　3、香煎土豆肉卷

　　原料:里脊肉,土豆

　　调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒

　　做法:

　　1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);

　　2、土豆去皮,切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;

　　3、肉片均匀涂抹上水淀粉,放入两至三条土豆,卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);

　　4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;

　　5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁,浇到肉卷上,完成。

鲁菜芫爆里脊的简单家常做法

　　芫爆里脊这道菜香菜味足，肉质细嫩，和料酒，胡椒、蒜的味道交合在一起，又有着微微的醋香味，口感十分丰富。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芫爆里脊怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作芫爆里脊的食材

　　制作芫爆里脊的步骤

　　1.首先将猪里脊肉切丝、大葱切丝、姜切丝、蒜子切末、香菜切段。

　　2.准备好猪里脊肉，加半勺盐，倒入适量清水，抓匀，再加一勺半生粉，抓匀，腌制十五分钟。

　　3.准备好碗，倒入三勺陈醋，撒少许胡椒粉，淋入适量麻油，加入蒜末，加半勺盐，淋入适量料酒，倒入少量清水，拌匀。

　　4.锅中放入油，倒入里脊肉，用筷子快速拨散，至里脊肉变色，盛出。接着下入姜丝，煸炒数秒，倒入调好的碗汁，再将肉丝倒入锅中，加入大葱丝、香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

　　里脊的营养价值

　　营养价值：营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量155千卡;蛋白质20.2克;脂肪7.9克;碳水化合物0.7克;维生素A5微克;维生素E0.59微克;硫胺素0.47毫克;核黄素0.12克;胆固醇55克;钾317毫克;钠43.2毫克;钙6毫克;镁28毫克;铁1.5毫克;锰0.03毫克;锌2.3毫克;铜0.16毫克;磷184毫克;硒5.25微克;烟酸5.2毫克;叶酸8.3微克。

　　1、猪肉的蛋白质优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

　　2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　4、小里脊肉富含蛋白质,能维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力;也有调低血压 ,缓冲贫血的功效。

　　5、小里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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