怎样做火锅鸡的家常做法步骤图解

　　火锅鸡是一道非常有名的美食，其实做法也不难，在家也可以学会怎样做出美味的火锅鸡。下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　火锅鸡的食材准备

　　火锅鸡的做法步骤

　　1. 把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下，把泡沫和脏东西弄出来，水再次滚起来就捞出来，把鸡肉捞出，水倒掉

　　2. 把要用的基本材料准备好，葱最好用葱白，大蒜用整粒就好，老抽，生抽，糖和料酒调成汁备用

　　3. 锅里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，别把辣椒炸成黑色的，影响颜色

　　4. 辣椒炸好后，倒入已经汆好的鸡和剩下的大料，香叶，大蒜等，炒出油

　　5. 放入豆瓣酱，炒一下，然后放入刚才调好的汁，继续炒2分钟

　　6. 炒出红油，鸡的颜色变黄

　　7. 然后加入开水，没过鸡肉，加入盐，鸡精，大火炖15到20分钟，中间可以看看水和味道，可适量加水和盐

　　8. 开锅，就可以享用美味了，吃到半饱，可以加些水，涮各种素菜吃

　　9. 把蒜捣碎，倒入醋和香油，调成蒜汁，蘸着吃，味道更棒

　　火锅鸡的其他做法推荐

　　首先准备材料：

　　白条鸡一只，郫县豆瓣酱一袋，麻椒，大料少许，蒜末，食醋适量。葱段，姜片少许，土豆，青菜等涮菜(可添加自己喜欢的)少许。肉蔻，白芷(少许)，白糖，食用盐(适量)天然气灶或煤气灶，或电磁炉1台。

　　1.白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

　　2.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

　　3.加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

　　4.待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

　　5.蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦了。

怎样在家做火锅鸡又香又好吃

　　外面的火锅鸡总是又又好吃，而在家火锅鸡要怎么做才好吃是很多人都关心的问题，下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　火锅鸡的食材准备

　　火锅鸡的做法步骤

　　1. 一整只鸡洗好剁成小块下锅焯水，一定要是冷水就下锅焯。

　　2. 锅内放油，油热放入豆瓣酱三四匙炒香，加入切好蒜头花椒炒香，然后放入切好鸡块炒至上色加入刚没过鸡的水小火煮。

　　3. 煮五分钟后换放入火锅煮，锅底可放土豆，冬瓜等打底，倒入煮了五分钟的鸡，然后盖上盖小火煮至肉熟，时间不限。

　　4. 做好之后便可以开动啦。

　　火锅鸡的其他做法

　　火锅鸡简单做法

　　1. 鸡肉洗净控干，锅内放油，量不宜太少，放郫县豆瓣酱小火炒出红油，放鸡肉炒至半熟，加水，姜葱蒜麻椒辣椒花椒白糖，倒入火锅，涮锅时可随意加入喜欢的青菜豆腐粉条，沾醋蒜吃OK

　　人参鸡火锅

　　[原料]人参20克，母鸡肉1500克，水发海参、牛环喉、猪油各200克，猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，酱油15毫升，精盐、冰糖、葱各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鲜汤2500毫升。

　　[制法] 1、将人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放原锅中煮15分钟，捞出放碗中仍以原汤泡好;将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4厘米见方的块，入开水锅中汆一下捞出;瘦猪肉去筋膜，入开水锅中汆一下，捞出切片;猪舌头刮洗干净，入开水锅中汆一下;海参抠洗干净;顺着切成片，用水泡上;牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8厘米长的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片;豌豆苗洗净;葱拍破，切段。以上各料除母鸡块和人参片外，均分别装入盘中上桌备用。

　　2、炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精、烧沸10分钟，便可烫食各种用料。

　　可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟，蘸食并饮汤。

　　[用法] 佐餐食用。

　　[功效] 补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效。

　　[按语] 本药膳汤味鲜美，极富营养，人参是名贵中药，其功能神奇，古人称之为"神草"。性味甘、微苦、温，归脾、肺、心经，有补虚扶正、抗衰老之功效。母鸡肉补虚益气养血。合用则有补元气、养肝肾、安神等功效，适用于劳伤虚损。虚咳喘促、阳虚、盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏及久虚不复等症。

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