鱼头火锅的家常做法及配菜

　　鱼头营养价值高、口味好，做法多种多样，这道鳙鱼头火锅的做法也很好吃，而且可以搭配的配方有很多种。下面一起来看看鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　制作鱼头火锅的食材

　　鱼头火锅的做法步骤

　　1.准备好香芹，葱，姜

　　2.茶树菇洗净，控干水分

　　3.西生菜洗净，控干水分

　　4.鱼头去鳞，腮，切成4块。

　　5.撒些盐腌制一下。

　　6.将准备好的鱼头，茶树菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，葱，姜，剁椒酱准备好。

　　7.锅中放入猪骨汤，加几片猪肉，煮开

　　8.加入香芹，姜丝

　　9.放入茶树菇

　　10.放入番茄煮开，加盐调味。

　　11.放入鱼头，煮到鱼眼睛变白色，即可食用，之后可随意放入西生菜，豆腐食用。

　　12.嫩嫩的鱼头肉，蘸上剁椒，超级美味啊。

　　鱼头的烹饪技巧

　　一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。

　　还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

鲷鱼头火锅——促进消化补虚

鲷鱼在我们的生活中也是经常能够吃到的了，鲷鱼的口感是非常的鲜美的，所以很多人都是非常的喜欢吃鲷鱼的了的，当然了，鲷鱼的营养价值也是非常的高的哦，但是很多人不知道鲷鱼怎么吃味道会更好了，下面我们就来为大家介绍鲷鱼的食谱哦，鲷鱼头火锅也是非常的受欢迎的。

鲷鱼头火锅

鲷鱼，对我们来说可能对这种鱼的认识很少。鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。鲷鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。下面我们就一起来看看鲷鱼的烹饪方法，在这里向大家推荐鲷鱼头火锅。

材料:

鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底昆布柴鱼高汤10杯

做法:

1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。

2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。

功效：鲷鱼头火锅的味道是非常的好的哦，很多吃个鲷鱼头火锅一次的人都非常的想要吃第二次了，当然了，鲷鱼头火锅不仅是非常的美味的了，并且对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦，我们多吃一些鲷鱼头火锅能够帮助我们很好的治疗食欲不振、消化不良、产后气血虚弱等许多病症的哦。

上面我们了解了鲷鱼头火锅的做法了哦，我们可以知道了，鲷鱼头火锅的做法是非常的简单的了，我们看几遍就能够学会的了，当然了，鲷鱼头火锅不仅非常的好吃了，营养价值也是非常的高的了，并且还有非常不错的保健和养生的功效的哦，所以我们在生活中可以多吃鲷鱼头火锅的哦。

鱼头火锅的家常做法窍门

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的鱼头火锅的家常做法窍门，希望大家喜欢!

一、如何做鱼头火锅

材料

干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋、料酒，胡椒粉，味精、生姜，油

做法

1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入。

3、加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

4、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

二、酸辣鱼头火锅做法：

材料

3个小米椒， 4个泡椒，2个金桔， 4个干辣椒、适量花椒， 8瓣大蒜适量火锅底料 适量盐、适量油 ，适量鸡精、适量胡椒粉 ，适量味精、适量醋 ，一包酸菜、适量鱼骨 1个鱼头、4段大葱 6片生姜

做法

1.准备好原料，酸菜洗净切段。

2.炒锅烧热放油，下入鱼头煎制。

3.煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制。

4.煎制两面金黄，放入适量热水。

5.中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。

6.另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味

7.放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后

放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒，

8.炒至出红油后，放入酸菜煸炒(全程用中小火)。

9.放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐，放入胡椒粉，鸡精

10.放入切开去籽的金桔。

11.把煎制好的鱼头码入火锅中。

12.把熬好的火锅汤倒入。

13.下入各种火锅配菜，即可开吃啦!

三、鱼头火锅的制作教程

材料

黄芪30g、枸杞20g、草鱼头450g、盐、豆腐鱼400g、菠菜500g、牛肉丸250g、腐竹250g、骨头上汤500ml、豆酱50g

做法

1.草鱼头斩块洗净待用。

2.锅内热油，下姜丝。

3.下草鱼头慢慢煎。

4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤。

5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞(均要洗净)。

6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内。

7.开动火锅。

8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤。

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