卤猪肝的做法步骤教程图解

　　猪肝好吃，而且还含有丰富的营养，作法也很多样，卤猪肝是很美味的一种做法。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤猪肝的做法，希望能帮到你。

　　卤猪肝所需食材

　　卤猪肝的做法步骤

　　1.准备鲜猪肝。

　　2.准备各种香料。

　　3.将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上，泡出里面的血水，中途可多换几次水。

　　4.将猪肝与葱姜料酒一起入锅，煮沸出血沫，至猪肝变色，外皮变硬捞出。

　　5.将煮过的猪肝充分洗净。

　　6.将猪肝重新放入锅中，加入适量水，盐开火继续煮。

　　7.在汤中加入少许高汤精。

　　8.少许料酒。

　　9.适量酱油、盐。

　　10.加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。

　　11.大火煮开十分钟后关火。

　　12.再焖一会，让它自然凉透，在汤汁中浸泡，食用时取出切片即可。

　　小贴士

　　猪肝一定要充分泡洗。

　　给猪肝去毒的正确方法

　　●猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

　　●把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

　　肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要着急拿着去做菜，应该先把肝放在清水里冲洗十分钟，然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水里面稍许放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。

　　如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。

　　●猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

　　●烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

　　●治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

卤猪肝的家常美味做法图解

　　卤猪肝是道常见的美味，此菜咸中带甜，是佐酒佳肴，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享卤猪肝的做法，希望大家喜欢。

　　制作卤猪肝的食材

　　制作卤猪肝的步骤

　　1.备好食材

　　2.先炒红糖冰糖上色

　　3.在放佐料炒

　　4.加水加老抽

　　5.猪肝先焯到水去腥

　　6.放入卤水中

　　7.卤水把猪肝淹着中火煮

　　8.大概十五分钟就可以了

　　9.凉后切片装盘

　　10.可以吃卤本味也可以醮点调料更好吃

　　猪肝的功效与作用

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1、明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2、补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3、去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　5、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　6、补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　7、名目

　　网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

　　8、抗肿瘤

　　猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

卤猪肝的做法具体步骤图解

　　卤猪肝具有卤味浓郁、口感松软的特点，很受大众的欢迎。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤猪肝的做法，快来试试吧。

　　卤猪肝食材准备

　　卤猪肝的制作过程

　　1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈)。

　　2.煮开。

　　3.倒掉锅内水，用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

　　4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

　　5.捞出猪肝看下哈^^

　　6.将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

　　7.第2天的猪肝

　　8.切好的猪肝，我刀工不好，见谅哈，味道是十分不错。

　　猪肝吃多了的坏处

　　猪肝有重金属残留

　　猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了对健康没有什么好处。

　　补充维生素A不宜过量

　　维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

　　3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高。

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