卤猪蹄简单又美味的做法介绍

　　卤猪蹄是一种很受人们欢迎的做法，因为它不仅做法简单、口味丰富还将胶原蛋白很好的保存。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤猪蹄的做法，快来试试吧。

　　卤猪蹄食材准备

　　卤猪蹄的制作过程

　　1.首先将猪蹄砍成块，蒜子切块，姜切成片、葱白切段。

　　2.锅中放入热水，水开时，加入花椒粒、少许白酒，将猪蹄倒入锅中焯水，待浮沫出现时，去除浮沫，捞出洗净后备用。

　　3.准备好高压锅，猪蹄倒入高压锅内，加入姜、蒜子、葱白段，接着倒入卤水，加半勺盐，淋入适量料酒，盖上盖煲50分钟。即可..

　　小贴士

　　烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。

　　猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。

　　卤料的选用，依据家人的口味偏爱。

　　卤猪蹄的简单做法

　　材料

　　适量的大枣，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、将猪蹄去毛清洗干净，然后剁成小块。

　　2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

　　3、加入上诉说虚的辅料然后煮开。

　　4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。

　　6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。

　　猪蹄去腥味的技巧

　　1.把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下.放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好.

　　2.新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂.把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效.然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味.

卤猪蹄简单好吃的做法

　　卤猪蹄是我们典型的熟食肉制品，风味极佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睐。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。

　　卤猪蹄食材明细

　　卤猪蹄做法具体步骤

　　1.猪蹄肉洗净，切块。

　　2.锅里加入生抽 老抽和料酒，倒入猪蹄肉煮开。

　　3.加入姜片和大蒜。

　　4.撒入适量五香粉和糖提味。

　　5.盖上盖子，焖煮20分钟左右。

　　6.将卤好的猪蹄肉切小块。

　　小贴士

　　卤的时候可以加入适量糖提味。

　　卤猪蹄的经典做法

　　材料：猪蹄2个、清水

　　调料：小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。

　　准备工作：

　　将猪蹄先在火上烧一烧，燎去猪毛。洗猪蹄。这一步至关重要，要先把猪蹄用清水泡过2个小时以上，然后，用白酒和盐反复的搓洗，要保证把杂质都已清洗干净后，冷水上锅中火煮开，煮过的水弃之不用。将猪蹄放凉后，把残留在表面的毛茬剔除干净。

　　做法：

　　1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中，凉水中火，开始煮。

　　2、锅开后，放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜，小火慢煮。

　　3、煮到1个小时后，猪蹄能用筷子扎透但还未软烂，捞出，放凉。

　　4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出，兑入香醋，放入老姜，再放一小截桂皮和料酒。

　　5、将猪蹄放进对好的卤汤中，小火慢煮，一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后，撒上一点盐，只要一点即可，因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖，一直到温度下降到能把猪蹄捞出，就可以吃了。

香卤猪蹄简单又美味的做法

　　香卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香，还有卤汁的醇厚，让人吃到停不下来。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香卤猪蹄的做法，希望能对你有所帮助。

　　香卤猪蹄食材清单

　　香卤猪蹄的制作步骤

　　1.猪蹄清洗干净

　　2.香料洗净，用干净的纱布扎起来

　　3.白糖下锅炒出糖色

　　4.翻炒均匀，加一勺老抽

　　5.加约500克清水

　　6.大火烧开

　　7.转高压锅加香料包

　　8.盖盖，大火压15分钟

　　9.转小火压30分钟

　　10.成品

　　私房香卤猪蹄的做法

　　主料

　　猪蹄一个、花生仁适量、老卤汤一碗

　　调料

　　葱适量、姜适量、蒜适量、烧烤酱3勺步骤

　　1、葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;

　　2、花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;

　　3、猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯，放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;

　　4、烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱

　　5、入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

　　6、出烤箱即可食用。

　　烹饪小窍门

　　1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好);

　　2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。

　　3、喜欢焦香的可以烤得更干些，配上一瓶啤酒，那滋味……但不能烤太久不然皮会有股韧性咬不动。

　　4、家里吃可以把猪蹄切成小块更方便，我是让卖肉的师付帮忙从中间部开成两片，再把骨头敲断皮不断摆盘好看。

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