绍兴梅干菜烧鸭肉的好吃做法

　　绍兴梅干菜鸭肉也是一大特色，处理好的梅干菜很干净没有一点杂质。梅干菜具有，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的作用，配上鸭肉一起烹制菜肴入味鲜美。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家绍兴梅干菜烧鸭肉的具体做法，希望对大家有帮助!

　　绍兴梅干菜烧鸭肉的成品图

　　绍兴梅干菜烧鸭肉的食材准备

　　绍兴梅干菜烧鸭肉的做法步骤

　　1.鸭腿斩块洗净

　　2.准备调料

　　3.梅干菜用温水泡开后洗净

　　4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净

　　5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色

　　6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮

　　7.加入适量的料酒

　　8.加入生抽和老抽

　　9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时

　　10.之后打开保持大火收汁。

　　11.收汁后熄火

　　绍兴梅干菜烧鸭肉做法小贴士

　　超过糖色之后有点微甜，不喜欢吃甜的可以不加糖。

　　梅干菜要反复清洗拧干再清洗。

　　鸭肉味鲜美，无需加鸡精。

绍兴梅干菜烧鸭肉的家常做法

　　绍兴梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等作用，配上鸭肉一起烹制菜肴入味鲜美，深受大喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享绍兴梅干菜烧鸭肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作绍兴梅干菜烧鸭肉的食材

　　制作绍兴梅干菜烧鸭肉的步骤

　　1.鸭腿斩块洗净

　　2.准备调料

　　3.梅干菜用温水泡开后洗净

　　4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净

　　5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色

　　6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮

　　7.加入适量的料酒

　　8.加入生抽和老抽

　　9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时

　　10.之后打开保持大火收汁。

　　11.收汁后熄火

　　梅干菜的家常做法

　　一：梅干菜烤仔排

　　原料：

　　猪肋排(中部)500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。

　　调料：

　　味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克(约耗30克)。

　　制作：

　　1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出。

　　2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。

　　二：梅干菜烩排骨

　　原料：

　　猪排骨500克梅干菜150克淡菜10粒葱末、姜末、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、白糖、色拉油各适量

　　制法：

　　1.把排骨斩成小节，入沸水锅煮断生便捞出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗净，另把干辣椒浸泡后切成小节。

　　2.锅里放油，下葱末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒节，煎炒至排骨微黄时，加入生抽、白糖、盐和少许老抽，待中火翻炒至排骨上色时，倒入泡好的梅干菜炒香，装盘便上桌。

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