四川凉拌鲫鱼的具体做法

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四川凉拌鲫鱼的具体做法

  四川凉拌鲫鱼是先把鲫鱼蒸熟,然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩,鲜辣爽口,色泽鲜艳,辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿,不仅是视觉的冲击,更是味蕾的盛宴。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家四川凉拌鲫鱼的具体做法,希望对大家有帮助!

  四川凉拌鲫鱼的成品图

  四川凉拌鲫鱼的食材准备

  四川凉拌鲫鱼的做法步骤

  1.1.提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏

  2.2.用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

  3.3.把码好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,蒸熟即可端出

  4.4.在蒸鱼的同时准备调味汁,把折耳根嫩茎切成颗粒,韭菜、香葱切成花,红辣椒剁碎成末,然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

  5.5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

  四川凉拌鲫鱼做法小贴士

  1. 鲫鱼新鲜野生的最佳

  2. 蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好

  3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减

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