冬季鸭肉汤的做法大全_鸭汤的做法大全

　　老鸭汤的家常做法，冬天不喝燥一冬。老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。冬天喝老鸭汤，暖胃又暖身!以下是学习啦为你整理的冬季鸭肉汤的做法大全，希望能帮到你。

　　冬季鸭肉汤的做法：酸萝卜老鸭汤

　　食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

　　做法：

　　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

　　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　　冬季鸭肉汤的做法：薏米冬瓜老鸭汤

　　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

　　做法：

　　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

　　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

　　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

　　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

　　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

　　冬季鸭肉汤的做法：笋尖海带老鸭汤

　　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

　　做法：

　　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

　　2、海带切块，和笋一起备用。

　　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

　　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

　　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

　　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

　　冬季鸭肉汤的做法：酸菜老鸭汤

　　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

　　做法：

　　1、食材准备，老鸭洗净切块。

　　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

　　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

　　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

　　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

　　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

　　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

　　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

　　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

　　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

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