干炒螃蟹的做法_干炒螃蟹怎么做好吃

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干炒螃蟹的做法_干炒螃蟹怎么做好吃

  螃蟹盛产在 8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享干炒螃蟹的做法。

  葱姜炒螃蟹的做法

  材料

  主料:螃蟹500克,

  辅料:大葱150克,姜25克,

  调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

  做法

  1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;

  2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

  3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

  4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

  5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

  6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

  洋葱炒螃蟹的做法

  材料

  花蟹2只洋葱一颗鸡蛋2-3颗米酒少许沙茶酱适量水斟酌

  做法

  1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。

  2. 身体切成4块 . 2只螯 拍裂。

  3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。

  4.热过 + 油 ->炒洋葱,炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味,所以不加味素)

  5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水, 盖过螃蟹的一半..盖锅盖 等几分钟

  6.等熟了 淋上鸡蛋 ,要等10秒 等蛋成形,翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱 。OK>

  清炒海螃蟹的做法

  材料

  海螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油

  做法

  1、海螃蟹洗净,去壳、去脐、去腮。

  2、锅中放油,炒海蟹。

  3、加入料酒。

  4、加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖。

  5、炒熟后,出锅。


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