江西红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼的正宗做法

　　鲫鱼生长缓慢，鲫鱼生长速度较慢，当年鱼也就是长到100克左右。红烧鲫鱼的做法有很多，大多以香辣为主。江西的红烧鲫鱼独树一帜。你想看看红烧鲫鱼怎么才做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你江西红烧鲫鱼的正宗做法。

　　江西红烧鲫鱼的做法1

　　材料

　　原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

　　做法

　　1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

　　2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

　　3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

　　4，放入调料及葱姜

　　5，煮5分钟的样子

　　6，一直到汁收到差不多为止。

　　小诀窍

　　煎鱼不破

　　1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

　　2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

　　3，锅热的时候，用生姜擦锅

　　4，鱼身上抹一点淀粉，也行

　　5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

　　江西红烧鲫鱼的做法2

　　材料

　　鲫鱼N条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜

　　做法

　　1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。

　　2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。

　　3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。

　　江西红烧鲫鱼的做法3

　　材料

　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

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