炒小螃蟹的做法_小螃蟹怎么炒好吃

　　吃螃蟹抗感染，促进伤口愈合。小螃蟹跟大螃蟹海蟹不同，做法很有局限性。你知道炒小螃蟹要怎么做才好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网为你整理了炒小螃蟹的做法。

　　炒小螃蟹的食材准备

酱炒小螃蟹的营养烹饪方法

　　用酱炒小螃蟹是很多人爱吃的海鲜菜，烹饪方法不难学，做出的菜也非常的鲜美。下面是92妈妈育儿网带来的酱炒小螃蟹做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备材料

　　2.小螃蟹可以用刷子刷干净

　　3.放入盆中，用清水清洗

　　4.用刀一切两半

　　5.葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　　6.锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，

　　7.然后倒入小螃蟹翻炒

　　8.加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒，

　　9.等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒

　　10.直到小螃蟹完全熟透

　　11.加入1小勺糖翻炒均匀即可

　　螃蟹的选购方法

　　1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。

　　2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。

　　3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

　　4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

　　5、用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

爆炒小螃蟹的做法_炒小螃蟹怎么做好吃

　　螃蟹中含有大量的蛋白质，吃螃蟹有促进伤口愈合、抗感染的功效。小螃蟹是我们经常吃的河蟹，别看它个头小，小螃蟹的营养价值非常丰富，味道也很鲜美。你想看看爆炒小螃蟹怎么做好吃吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享爆炒小螃蟹的做法。希望对你有帮助！

　　爆炒小螃蟹的做法

　　材料

　　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

　　做法

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

　　3、青椒滚刀切块。

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

　　5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

　　6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

　　咖哩螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉 适量,葱 3支,九层塔 少许,香菜 少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤 适量,胡椒粉 少许,太白粉水 少许

　　做法

　　1、螃蟹洗净去除肺囊切块，沾少许面粉用中火炸熟备用。

　　2、将调味料调合成综合酱汁备用。

　　3、起油锅放入3大匙油，放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉续炒，并放入螃蟹及综合调味汁拌炒，起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘，上面放香菜叶装饰。

　　螃蟹不能吃的部位

　　1、蟹腮。蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

　　2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。

　　3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

　　4、蟹心。也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

　　螃蟹不能和什么一起吃

　　① 柿子：两者同食容易造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　② 浓茶：吃螃蟹最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶，喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了。

　　③ 梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

　　④ 羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气;

　　吃螃蟹要注意的事项

　　1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

　　2、不吃死蟹

　　蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　3、吃蟹要适量，搭配有讲究

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　4、以下人群不宜吃蟹

　　患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。

　　蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

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