豆角炖土豆怎么做

　　豆角炖土豆是一道非常出名的家常菜。味道鲜美，营养丰富。很多人都喜欢吃豆角炖土豆，但是不知道怎么做比较好吃，今天学习啦92妈妈育儿网就为大家推荐几款非常好吃的豆角炖土豆的做法，希望大家喜欢。

　　豆角炖土豆怎么做

　　长豆炖土豆

　　材料：长豆，土豆，豆瓣酱，盐，十三香，鸡精，老抽。

　　做法

　　1.长豆切段，土豆切条。

　　2.油烧热，放一点豆瓣酱，先放土豆条翻炒一会，再放长豆，加一点水再翻炒2分钟，加适量水，放十三香，老抽，大火炖5分钟，再放点盐。改小火炖五分钟，最后加入鸡精，出锅。

　　小诀窍

　　炖菜是最好是后放盐，因为盐经过大火的炖会产生亚硝酸盐，对身体不好。

　　土豆炖豆角

　　材料：土豆炖豆角。

　　做法

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　土豆花肉炖豆角

　　材料：长土豆1个，四季豆200g，五花肉200g，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒25粒，八角2个，草果1个，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许。

　　做法

　　1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块。

　　2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

　　3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块。

　　4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。

　　5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段。

　　6.小火煸出香味后，放入五花肉。

　　7.炒至五花肉变色，倒入四季豆。

　　8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆。

　　9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽。

　　10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段。

　　11.加入清水，水位至食材的2/3处。

　　12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　　豆角土豆炖排骨

　　材料：精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片。

　　做法

　　1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;

　　2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;

　　3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;

　　4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;

　　5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;

　　6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

　　小诀窍

　　1.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈。

　　2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不会烂在锅里成糊糊了哦!

　　3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。

　　土豆营养价值

　　土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋 白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价土豆的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

　　中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良 有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

豆角炖土豆的家常做法

土豆中的淀粉含量较多，吃起来不易消化，而豆角中这含有丰富的膳食纤维，又利于促进肠道蠕动，所以这道豆角炖土豆绝对是一道健康有美味的美食哦!下面一起来看看豆角炖土豆的家常做法，希望对你有帮助!

豆角炖土豆的家常做法一

准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣。

1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝。

2、 锅里不放油，放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。

3、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆。

4、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆。

5、兑入清水，大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开，小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可。

生活小窍门：

在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

豆角炖土豆的家常做法二

准备食材：豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量。

1、土豆去皮，切块，用水泡着，豆角洗净，掰成段。

2、锅烧热，加入油，姜爆锅放入豆角翻炒。

3、豆角变色后，加入土豆，加入清汤，炖到豆角快熟时，加入盐巴 鸡精，出锅装盘。

健康小贴士：

豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

豆角炖土豆的家常做法三

准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个。

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块。

2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。

4、 另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入五花肉。

5、炒至五花肉变色，倒入四季豆，翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆，放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽。

6、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

烹饪小窍门：

1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好;

2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生;

3. 水不需要没过食材，至2/3处即可;

4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。

东北菜茄子豆角炖土豆的做法

　　茄子豆角炖土豆是一道好吃的东北菜，平时有时间可以学习简单的做法，自制美味的东北家常菜。下面是92妈妈育儿网为你整理的茄子豆角炖土豆的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.把土豆切块，茄子撕成长条，豆角去两头。

　　2.把猪肉切成片，喜欢吃肉可以多放一点。

　　3.锅中加入玉米油，油烧开放猪肉，炒一会加生抽，五香粉，姜粉。

　　4.把土豆，茄子，豆角放锅里。

　　5.炒一会加入适量的盐

　　6.等到豆角炒到变色了，加入适量的清水，开始炖十五分钟。

　　7.菜炖熟加一点鸡粉就可以出锅了

　　茄子豆角炖土豆的营养价值

　　豆角的营养价值

　　1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

　　2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

　　3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

　　4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

　　5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　土豆的营养价值

　　1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

　　4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

　　6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

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