莲子的营养价值有哪些_莲子的功效与作用

　　秋天才是莲子收获的季节，关于莲子大家了解多少呢，那么莲子的营养价值有哪些，我们如何更好的利用莲子的功效与作用呢，以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　一、莲子的营养价值

　　1、莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

　　2、丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。

　　二、莲子的功效与作用

　　1、防癌抗癌的好帮手

　　莲子可以补心肝脾肺肾的不足，这五脏是人体最重要的器官，而且莲子还可通利十二经脉气血，使气血畅顺而不腐不堵，而且莲子中所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，所有这一切，就构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。建议平时可以多喝一些莲子羹，是一种非常好的滋补粥品。

　　2、有助降血压

　　莲子中有一种可以降低血压的成分称作非结晶形生物碱N-9，据研究这种成分对降低血压有作用，所以，常吃莲子还有降压作用。

　　3、强心安神

　　莲子中总有一些特殊的成分可以起到保健的功效，其中两种成分对强心安神非常有效，一种是生物碱具有显着的强心作用，一种是莲芯碱则有较强抗心律不齐的作用;如果感觉心神不宁、心跳不规律的，可以多吃莲子。

　　4、滋养补虚

　　一般久病或者产后还有一些年老体弱的人，体质都会相对较弱，莲子是最好的滋补品，因为莲子中含有棉子糖，是老少皆宜的滋补品，所以，建议这些人可以多食用莲子，去探望这些病人也可送一些莲子。

　　三、莲子经典药膳

　　1、莲子粥

　　莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

　　2、冰糖莲子

　　将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

　　3、莲子红枣汤

　　莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

　　4、红枣银耳莲子汤

　　红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

　　5、银耳莲子羹

　　莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　6、蜜汁红莲

　　是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。

　　7、木瓜莲子百合汤

　　原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

　　四、莲子用药禁忌

　　1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。

　　2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

　　3、《本草备要》：大便燥者勿服。

　　4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

莲子的营养价值及吃法

　　莲子大家应该都是很熟悉的吧，莲子的营养有很多，也有很多的作用，对人体有很多的好处，那么你知道莲子的营养价值及吃法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　莲子的作用

　　莲子中所含有的磷可以帮助人体的蛋白质和脂肪糖类等的代谢，磷是细胞核蛋白和许多酶的主要成分。

　　莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

　　莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

　　莲子可以帮助人体补脾养胃养心，强健筋骨等等，还可以帮助食欲不振、失眠多梦的患者康复。

　　中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

　　莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。

　　清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　莲子的营养价值

　　防癌抗癌

　　莲子还有防癌抗癌的功效，可以帮助人体补五脏不足通经脉等等，有很好的营养保健的效果。

　　降血压

　　莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

　　强心安神

　　莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

　　滋养补虚止遗涩精

　　莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　莲子怎么吃

　　莲子即可生食，又可作汤，还可以作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，不过记得要把莲子心去掉，比较苦。

　　直接食用

　　莲子的吃法有很多种。最为常见的就是，坐在小舟上面，浮在清凉的水中，随手摘下一枚莲蓬，掰开，把雪白的莲子放在口中。

　　细细地咀嚼着这甜中略带苦味的莲子，会让我们感受到生活的真谛。摘下直接食用是常见的一种食用莲子的办法。

　　煲莲子汤

　　另外就是用莲子煲莲子汤。也就是先把莲子浸泡到清水中，最好是浸泡一夜，接着去掉莲子外层的表皮，放入锅中煮熟备用。

　　在煮好的粳米清粥中，放入莲子、红枣、银耳。用小火慢慢地炖，接着放入莲子，改用温火来炖，一直炖到粥好，放入白糖趁热饮用。

　　秋季特别款：干鲜莲子煲猪肚。

　　新鲜莲子150克、干莲子100克、猪肚500克、生姜3片、陈皮1/4个。

　　莲子去芯，猪肚洗净，生姜3片，放到砂锅里，大火煮沸后用小火文煮，大概1个小时左右即可，出锅前放盐调味。秋季特推荐这款健脾胃、养脏气的莲子煲，能够调理脾胃。

　　莲子的其他常见吃法

　　莲子粥

　　将50克莲子，100克粳米(糯米)洗净后入锅共同煮至莲子非常烂就可以了。

　　冰糖莲子

　　将50克莲子洗净并浸泡吸水，之后加入适量冰糖放在蒸笼里蒸熟后再回锅炖浓即可。

　　莲子龙眼羹

　　准备莲子、龙眼肉、百合、冰糖各二十克。将物品洗净，龙眼肉要去核，将其放在大碗中，放入适量的水，蒸透后食用即可。剩下可放入冰箱保存，下次食用。

　　大枣莲子粥

　　30克莲子，10枚去核的红枣，粳米(糯米)60克，将其材料共同入锅煮粥，吃的时候加少量白糖。既宜口又补铁。

　　莲子茯苓糕

　　准备莲子肉和茯苓、白糖、桂花适量。首先将莲子肉、茯苓研成粉，加入白糖、桂花调制均匀，用水和面，蒸熟即可食用。

　　莲子的效果显著，食用起来方便简单，莲子能够补脾益肾，养心安神，尤其是对女性能够养颜调理身体，是润肤养颜的一大法宝哦，是大家可以放心选用的食品，在满足口感的同时，还可以解决自己的一些不良症状。

　　拔丝莲子

　　这道菜的具体做法是，先准备适量的通心莲子，以及少许的白糖、食用油、炒芝麻等。将莲子用温水泡1个小时，然后，沥干水分蒸熟，并保持莲子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹匀，将其抹上香油后备用。

　　再向热锅下莲子，用油炸后迅速出锅。最后在锅中加入清水与白糖反复翻炒，当大泡变成均匀的小泡时，倒入莲子急速翻炒，撒上芝麻即可食用。

　　这道菜对特禀体质者，具有补心安神、益肾固精的功效。

　　莲子银耳羹

　　这道羹对于大家而言并不陌生，它是炎炎夏日的最佳饮品，制作起来也非常简单。准备带心莲子50克，银耳20克，以及适量的蜂蜜。

　　将莲子清洗干净，将锅置于火上，倒进莲子与适量的清水同煮，当煮到刚熟之时加入银耳，再继续煮熟。最后加入蜂蜜调味即可食用。

　　这道羹甜而不腻、口感顺滑，能对特禀体质者起到清热除烦的作用。

　　莲子的副作用

　　莲子的营养价值，让我们看到了莲子的可爱之处，但是莲子表现出来的一些副作用，又会让那些身体不好的人有所胆怯。

　　我们在食用莲子的时候，应该正确是食用，避免一些不良作用的发生。

　　一般人群均可食用，无副作用，不过还需要注意以下几点。

　　平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食，那些腹胀的人，还有就是那些有便秘的人，最好也不要食用，因为食用过多，都会对身体带来一定的影响。

　　变黄发霉的莲子不要食用。

　　莲子在中医药上都属于阴(寒)性的，体虚或者脾胃功能弱者最好不要食用。

　　在食用莲子的时候，我们应该先把莲子浸泡在清水之中，泡上一个晚上之后，在水中把莲子的外层表皮去掉。还有最好就是剔去莲子的内心，因为它里面含有生物碱，味道是苦的。

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