鸡丝拌黄瓜丝的做法

　　黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。好吃的鸡丝拌黄瓜丝要如何做呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享鸡丝拌黄瓜丝的做法。

　　鸡丝拌黄瓜丝的做法

　　材料

　　小黄瓜2条，鸡胸肉1片，蒜末10公克，辣椒丝10公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，糯米醋1茶匙，香油1/2匙

　　做法

　　1.切去两边蒂头后切丝，加入盐(份量外)拌匀，腌约1分钟后将水份挤干备用。

　　2.鸡胸肉洗净，抹少许盐(份量外)和少许米酒，放入蒸锅或电锅蒸熟，用冷开水沖凉，撕成鸡丝。

　　3.将作法2的鸡丝，加入作法1的小黄瓜丝拌匀后，加入调味料即可。

　　蓑衣黄瓜的做法

　　材料：

　　黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒(红，尖，干)3个、植物油适量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒。

　　做法：

　　1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净;

　　2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停;

　　3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完;

　　4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝;

　　5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝;

　　6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　香脆黄瓜丁的做法

　　材料：

　　黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁;

　　2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;

　　3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好;

　　4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。

　　腌黄瓜的食物禁忌

　　1、腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

　　2、腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

　　3、腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。

　　如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

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