鸡肉的功效与作用以及选购-妈妈无忧网

鸡肉的功效与作用以及选购

　　鸡肉相信是大家都比较熟悉的一种肉类食物了，它不但吃起来非常香，闻起来也有非常独特的香味，其营养价值丰富，不仅可用来当做普通的食物吃，也可用来滋养身体，那么你知道鸡肉的功效与作用以及选购吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　鸡肉的功效与作用

　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　1.强身健体

　　鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2.提高免疫力

　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

　　3.补肾精

　　可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

　　4.促进智力发育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

　　鸡肉的选购

　　1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

　　2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

　　鸡的做法

　　奶油鸡米花

　　材料

　　鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，牛油1小匙，蛋1/2颗，水1大匙，玉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，麻油少许，胡椒粉少许，酒少许，盐少许。

　　做法

　　1.)将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

　　2.)将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。

　　3.)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。

　　4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。

　　奶油鸡蓉蘑菇浓汤

　　材料

　　新鲜洋葱适量，口蘑7朵，鸡胸肉1条，黄油，淡奶油，高(鸡)汤，面粉。

　　做法

　　1.将所需食材事先准备好然后进行处理，将鸡肉用刀切成碎块，洋葱和蘑菇都分别切成片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。

　　2.蘑菇留一些打成蓉，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

　　3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。

　　4.倒进高汤(半盒)，搅拌均匀无小颗粒。

　　5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。

　　奶油鸡肉饭

　　材料

　　鸡腿肉300公克，洋葱末50公克，蒜末10公克，义大利米100公克，动物性鲜奶油200㏄，无盐奶油1大匙，义大利综合香料1/4茶匙，起司块10公克，鸡肉高汤800㏄，迷迭香末1/4茶匙，白酒30cc，盐1/4茶匙。

　　做法

　　1.将鸡腿肉切块，以迷迭香末、白酒与盐拌匀，略腌15分钟备用。

　　2.平底锅放入无盐奶油，以中火炒香蒜末与洋葱末，再加入作法1腌过鸡腿肉，以中火炒至金黄色。

　　3.将义大利综合香料、义大利米、鸡肉高汤加入作法2中，以小火炒至鸡腿肉熟。

　　4.将动物性鲜奶油与起司块加入作法3中，以小火炒至汤汁略收干即盛盘，最后摆上一支迷迭香叶作为摆饰即可。

　　番茄奶油鸡

　　材料

　　鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。

　　配料

　　料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。

　　做法

　　1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。

　　2、番茄去皮切块，芹菜切碎。

　　3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。

　　4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。

　　5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。

　　6、放入芹菜碎翻炒。

　　7、放入西红柿翻炒。

　　8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。

　　9、倒少许酱油。

　　10、再来点番茄酱提色。

　　11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。

　　12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。

　　13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。

　　西兰花奶油鸡腿

　　材料1

　　适量的面粉、鸡腿肉、花椰菜、蘑菇、培根、洋葱、黑胡椒、熟白芝麻、盐。

　　材料2

　　淡奶油、Parsley(欧芹叶)没有也可以不放。

　　做法

　　1、花椰菜掰成小棵，放入碗中，加适量清水，加少许盐，盖上保鲜膜，放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用。

　　2、蘑菇和培根切片，洋葱切丝。

　　3、鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒，少许(半匙到一匙的量)面粉拌一下。

　　4、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀。

　　5、倒入鲜奶油(量根据自己口味需求)，拌匀。

　　7、用保鲜膜封上，放入微波炉10分钟。

　　8、最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可。

　　香芒柠檬奶油鸡腿

　　材料

　　鸡腿3个，淡奶油3茶匙，柠檬3片，芒果1个，黑胡椒碎，盐，橄榄油。

　　做法

　　1、将鸡腿剔骨，而后在鸡皮的一面涂抹适量橄榄油，之后码放在烤盘中。

　　2、均匀撒上黑胡椒碎和盐。

香菇炖鸡肉的营养价值_香菇炖鸡肉的功效作用_做法大全_禁忌人群

香菇炖鸡肉是以鸡肉、香菇为主料的菜品。香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。和同样味道鲜美的鸡肉一起炖着吃，既营养又美味。

香菇炖鸡肉的营养价值

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理。

香菇炖鸡肉的功效作用

【香菇】

1.提高机体免疫功能：香菇含有的多糖可以提高细胞的吞噬功能，多糖还可以促进T淋巴细胞的生长，还可以提高T淋巴细胞的杀活性生物的能力。

2.延缓衰老：香菇浸泡的水含有的营养物质对过氧化氢有消除的功效，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇可以降低血压，香菇可以抵御癌症，香菇有很强的防癌的功效。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的功效。香菇可以预防动脉的硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病：香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

【鸡肉】

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：鸡肉可以增强免疫力，减少生病。

3.补肾精：鸡肉可缓解身体肾脏的不足，对于肾脏不好，可以用鸡肉缓解。

4.促进智力发育：鸡肉具有抗氧化的功效，鸡肉还有解毒的作用。鸡肉可以改善心血管的功能、促进孩子的发育，更是有较好的作用。

【土豆】

1、补充营养：土豆含有丰富的维生素和钙质、钾微量元素，可以帮助身体的消化吸收，营养丰富。土豆可以供给人体大量的热能。

2、和中养胃：土豆含有大量淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，土豆可以促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便：土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出垃圾的毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4、降糖降脂、美容养颜：土豆可以提供身体所需的黏液蛋白，可以保护身体所需的营养，土豆可以促持消化道、润滑通便，土豆可以预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

5、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

6、减肥：土豆含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7、美容护肤：土豆有保护皮肤的功效，有美容养颜的能力，土豆可以消除色斑，对眼部也有疗效，还可以减轻眼袋。

【香菇炖鸡肉】

香菇炖鸡肉有温中、补精益髓、益气、和胃、解毒、消肿、补虚、健脾、化痰的功效。

香菇炖鸡肉的做法

鸡剁块在锅里汆一遍去血水。

土豆、香菇切块。

油锅爆香葱花和十三香。

放入鸡块爆炒放酱油上色。

放土豆香菇。

加水中火炖半小时。

香菇炖鸡肉的烹饪技巧

应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、再放入锅中。

香菇炖鸡肉的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。孕妇慎食。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。这里小编为大家介绍的是炖鸡肉的做法，将鸡肉和香菇、土豆等食材很好的搭配在一起，对身体有很好的滋补作用。