各类蘑菇的营养价值以及吃法

　　蘑菇是我日常饮食中经常食用的一种食物，它味道非常鲜美，营养价值也很高，深受人们的宠爱。那么你知道各类蘑菇的营养价值以及吃法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　各类蘑菇营养价值

　　香菇金针菇

　　功效：健身抗病

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　功效：滋养皮肤

　　香菇含蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等物质。硒不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还能够抗衰老。

　　干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。

　　平菇

　　功效：消脂、改善内分泌

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。

　　平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　杏鲍菇

　　功效：降血脂、润肠胃

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

　　草菇

　　功效：增强人体免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　草菇还能消食去热，滋阴**，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　双孢蘑菇

　　功效：降血压

　　中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　猴头菇

　　功效：抗衰抗癌

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

　　猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　推荐3款菇类食谱

　　五花肉卷金针菇

　　材料：五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许

　　做法

　　1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

　　2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。

　　3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你，很想快快吃)

　　4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

　　香菇青菜

　　材料：青菜，鲜香菇，木耳，生姜，盐

　　做法

　　1.油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

　　2.放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

　　3.叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

　　平菇炒鸡蛋

　　材料平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

　　做法

　　1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

　　2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

　　3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

　　5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

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