淮山排骨汤的营养做法

　　淮山排骨汤是一道有名的汉族药膳，属于广东菜系，一般是以排骨作为主要原料，山药，萝卜等作为配料制作而成。淮山排骨汤营养丰富,那么你知道淮山排骨汤的做法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　淮山排骨汤的美味做法

　　淮山排骨汤

　　材料

　　猪骨，淮山(又名山药)，生姜，白醋，盐。

　　做法

　　1、把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净。

　　2、把洗干净的猪骨放回锅里面，(煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝)，加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出。

　　3、汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。

　　4、大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了。

　　淮山萝卜排骨汤

　　主料

　　淮山400-500克，胡萝卜2-3根，猪骨500克。

　　配料

　　蜜枣3颗，盐。

　　做法

　　1、将淮山、萝卜去皮洗净并切成块，备用。

　　2、将新鲜猪骨洗净、切块后放入锅中加水烧开，去掉汤水表层油分。

　　3、放入切好的淮山萝卜，加上3颗蜜枣再次烧开后，调至文火慢煮2小时，放入盐即可。

　　排骨淮山汤

　　材料

　　排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋。

　　做法

　　1、排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。

　　2、将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。

　　3、加入山药，煮开，转小火至山药酥。

　　山药排骨汤

　　材料

　　排骨500克，山药500克，葱20克，姜20克，盐1茶匙(5克)。

　　做法

　　1、排骨加一半的葱姜焯水。

　　2、焯水后，将排骨拣出。

　　3、重新放入高压锅，加入另一半的葱姜，和适量的水高压锅水开后，中火压15分钟。

　　4、山药洗净。

　　5、去皮后，切滚刀块。

　　6、倒入锅中稍煮后，即可放盐出锅。

淮山排骨汤：补气益肺，助眠退火

原料

排骨500克，淮山50克，蜜枣25克，食盐适量。

制作过程

排骨洗净，斩件，飞水。

淮山、蜜枣洗净。

将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有补肾固精、补气益肺、养阴生津、助眠退火之功效；特别适宜肺虚咳喘、气短自汗、肾虚遗精、眩晕耳鸣者饮用。

温馨提示

煲好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，淮山绵软微甜；不用添加过多的调料，以免破坏本来的口感。

香菇花生淮山排骨汤的做法

　　冬天天气干燥，要多喝香菇花生淮山排骨汤，味道好喝，而且做法也简单。下面是92妈妈育儿网带来的香菇花生淮山排骨汤做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.香菇水发好

　　2.切成小朵

　　3.花生洗净备用

　　4.淮山去皮洗净，切成小块

　　5.排骨洗净，剁小块

　　6.全部倒入高压锅里，加入2倍水盖上盖，中火炖一个小时后

　　7.加少许盐，大火煮10分钟即可

　　香菇花生淮山排骨汤的营养价值

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　花生的营养价值

　　1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

　　2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

　　3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

　　4.每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞。

　　淮山的营养价值

　　1、淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

　　2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

　　3、淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。

　　4、淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

　　5、淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

　　6、每10O克淮山含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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