鱼火锅怎么做揭秘

　　在冬天鱼火锅是比较受到人们的喜爱的。然而，大家在平时了解过鱼火锅的做法吗?下面92妈妈育儿网为你整理了一些鱼火锅的做法。

　　鱼火锅的配料

　　鱼片1-2斤 嫩豆腐1块 油麦菜3颗香 菇10几朵 蛋白1个 辅料主料：辅料鱼火锅:姜丝葱段 料酒 柠檬汁 辅料B:食用油大葱干辣椒

　　鱼火锅的做法步骤

　　1.把鱼片用辅料鱼火锅顺一个方向抓匀，腌1个小时;

　　2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;

　　3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香

　　放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片;4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

　　鱼火锅的其他做法

　　1、主料：草鱼一条。

　　草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。

　　2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。

　　花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。

　　3、配菜：豆芽、千张、小白菜、白萝卜。

　　鱼火锅的小贴士

　　麻辣鱼调料是买的现成的，我比较喜欢秋霞，谭鱼头，德庄这几个牌子，大家可以选自己

　　喜欢的口味，选火锅底料也可以～

　　另备羊肉片，鱼丸，蔬菜，蘑菇等等若干，鱼吃完以后，架上电磁炉，用这个底锅，就可以开吃火锅了

关于鱼火锅做法有哪些

鱼火锅，最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。好吃的鱼火锅做法有哪些呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的关于鱼火锅做法有哪些，希望大家喜欢!

锦绣湄江清塘鱼火锅的做法

菜谱简介 特点：色泽鲜红、气味芳香、微酸微辣、无鱼醒味、食欲感强。

材料

主料：鲶鱼1000g、二胡子、黄腊丁、江团等无鳞鱼

辅料：贵州独有的糟辣椒酸剁椒、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、葱、盐、甜酒、泡菜水

做法

1、将鱼剖腹取内脏用清水将血冲一下记住一定不能把表层的粘液冲掉，切块或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌匀淹制备用去醒。

2、将250g色拉油倒入锅中，用中火烧至七成熟。

3、依次放入5g生花椒、拍烂的30g生姜、30g大蒜。

4、待出香味后，将300g糟辣椒倒入锅中炒至油红亮清澈。

5、加入1200g水、10g盐、3g胡椒粉和切块的鱼及鱼骨鱼片涮着吃，煮至鱼熟，起锅装入火锅专用锅里，放葱段5cm长或香菜点缀上桌。

火锅鱼的做法

材料

2到3斤的草鱼其他鱼也可以的，比如白鲢等，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料超时有的卖，比如南山香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开这点工序卖鱼老板就可以代理了

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

茴香鲫鱼火锅的做法

菜谱简介 健脾利水，治疝气疼痛

材料

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

1鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

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