鱼火锅怎么做好吃又简单

　　说到鱼火锅大家都知道，这是饭店和餐馆热销的菜品。鱼火锅是因为酸爽的口感，所以非常的开胃。但是，很多人都试过，因此，需要掌握鱼火锅的做法。下面92妈妈育儿网为你整理了一些鱼火锅的做法。

　　鱼火锅的配料

　　斗鲳鱼2条 大虾700g 鱼丸500g 带子250g 辅料油适量 盐适量 八爪鱼适量 油麦菜适量 凤尾菇适量 鱼饺适量 猪骨汤适量 白萝卜适量 马蹄适量

　　鱼火锅的做法步骤

　　1.斗鲳鱼清洗干净。

　　2.去鳞。

　　3.剪去鳞、腮。

　　4.沿鱼鳍处片开鱼肉。

　　5.鱼肉片成两瓣。

　　6.鱼肉切成大小适中的条状。

　　7.鱼头、鱼骨剁块。

　　8.油麦菜、凤尾菇洗净、沥干，待用。

　　9.白萝卜去皮、洗净、切块。

　　10.大虾洗净、剪去虾须，沥干待用。

　　11.鱼丸、鱼饺冷开水清洗、沥干。

　　12.八爪鱼、带子清洗、沥干。

　　13.猪骨头用沸水焯去血水。

　　14.用猪骨加白萝卜、马蹄熬煮火锅汤底。

　　15.等汤煮开，就可以动手开吃了

　　鱼火锅的其他吃法

　　花鲢或者草鱼洗干净切成片，放入料酒和胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将大葱、干辣椒、生姜切碎备用。泡菜适量，切成丁备用。锅里面放油，把生姜大蒜以及花椒干辣椒放入锅里面炒香，然后下酸菜翻炒3到4分钟，加入适量的水熬煮5分钟左右，再加入蚝油和适量的胡椒粉，带骨头的鱼片先下锅煮10分钟，然后将剩余的鱼片放入锅中煮10分钟左右，加入适量食盐就可以起锅。

关于鱼火锅做法有哪些

鱼火锅，最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。好吃的鱼火锅做法有哪些呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的关于鱼火锅做法有哪些，希望大家喜欢!

锦绣湄江清塘鱼火锅的做法

菜谱简介 特点：色泽鲜红、气味芳香、微酸微辣、无鱼醒味、食欲感强。

材料

主料：鲶鱼1000g、二胡子、黄腊丁、江团等无鳞鱼

辅料：贵州独有的糟辣椒酸剁椒、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、葱、盐、甜酒、泡菜水

做法

1、将鱼剖腹取内脏用清水将血冲一下记住一定不能把表层的粘液冲掉，切块或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌匀淹制备用去醒。

2、将250g色拉油倒入锅中，用中火烧至七成熟。

3、依次放入5g生花椒、拍烂的30g生姜、30g大蒜。

4、待出香味后，将300g糟辣椒倒入锅中炒至油红亮清澈。

5、加入1200g水、10g盐、3g胡椒粉和切块的鱼及鱼骨鱼片涮着吃，煮至鱼熟，起锅装入火锅专用锅里，放葱段5cm长或香菜点缀上桌。

火锅鱼的做法

材料

2到3斤的草鱼其他鱼也可以的，比如白鲢等，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料超时有的卖，比如南山香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开这点工序卖鱼老板就可以代理了

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

茴香鲫鱼火锅的做法

菜谱简介 健脾利水，治疝气疼痛

材料

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

1鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

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