小白菜的营养价值 小白菜的功效

　　小白菜应该是我们生活当中再常见不过的一种蔬菜了，小白菜含有丰富的维生素和矿物质，是含油量最丰富的蔬菜之一。那么你知道小白菜的营养价值以及小白菜的功效吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　小白菜的营养价值

　　小白菜含有非常高的蛋白质以及多种维生素，而且与大白菜相比，小白菜的含钙量是大白菜的两倍，而且维生素C的含量大约是三倍，胡萝卜素的含量高达七十四倍。

　　小白菜所含有的矿物质钙、磷可以促进身体的骨骼发育，加速我们身体的新陈代谢，可以增强我们身体的造血功能。

　　除此之外，小白菜还可以增强我们身体的造血功能，它还富含非常丰富的维生素B1、维生素B6、泛酸等，可以帮助我们缓解情绪的紧张，比如我们在考试之前多吃一些小白菜可以帮助我们保持心态的平静。

　　小白菜还含有非常丰富的抗过敏维生素，有助于荨麻疹的消退。

　　小白菜的功效

　　小白菜可以给我们的身体提供营养，而且还能强身健体。小白菜可以保持血管的弹性，还能润泽皮肤，延缓衰老，防癌抗癌的效果非常强大，并且能通肠利胃。

　　小白菜可以让癌细胞丧失活力，并且小白菜含有的粗纤维可以促进大肠蠕动，增加大肠内的毒素快速的排出，还能促进我们身体皮肤的细胞代谢，防治皮肤粗糙以及色素的沉着，让皮肤亮洁，延缓衰老。

　　如何存储小白菜

　　新鲜的小白菜是绿色的，而且颜色鲜艳又非常的有光泽，还没有黄叶，没有腐烂的现象，也没有虫蛀的现象。

　　如果我们发现小白菜的颜色是非常暗淡的，而且没有光泽，夹杂着枯黄的叶子，并且有虫斑，那么就是非常劣质的小白菜。

　　小白菜因为是质地娇嫩的，就非常的容易腐烂变质，一般都是随买随吃的，如果把小白菜放在冰箱里保险，最多只能保险两天。

　　所以如果我们买了小白菜，一定要快点吃完，不要大量存储。

　　小白菜的存放是不能用水洗的，很多人觉得小白菜用水洗过以后再存储是比较好的。

　　但是如果在水洗以后，茎叶细胞外面的渗透压和细胞呼吸都会发生改变，所以就会造成茎和叶子的细胞溃烂，营养成分大量的流失。

　　而且如果是脾胃虚寒和大便溏稀的人，是不适合食用小白菜的。除此之外，一般人都可以食用，尤其是肺热咳嗽、便秘和丹毒等患者以及其他的缺钙者都可以食用小白菜。

小白菜的营养成分及功效

小白菜又叫青菜、油菜，在我国南北各地均有分布，栽培十分广泛。冬春季节的北方，小白菜几乎天天出现在农村人们餐桌上。下面92妈妈育儿网给大家带来小白菜的营养成分及功效，希望大家喜欢!

小白菜的营养成分及功效：

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍

1、小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

2、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

3、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

小白菜的食疗作用：

1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2. 保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3. 润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4. 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.治病疗伤：小白菜可治疗肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀、丹毒、漆疮、疮疖等疾病。

小白菜的产地

小白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

小白菜的热量

每100克可食部分，14-20大卡左右。

小白菜的食用方法和注意事项：

1、小白菜可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，多喝小白菜汤可以减肥。

2、小白菜性凉，脾胃虚寒者大便溏薄不宜多吃，而且不宜生吃。

3、小白菜做菜时，炒、煮的时间不宜过长，过长会损失大量营养。

4、小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜的贮存和挑选方法：

1、小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

2、小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

3、存放青菜忌用水洗，水洗后的茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分会大损。

4、新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。

一棵小小的绿色小白菜居然有这么强大的作用啊。以前曾看过中医上说小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效，还半信半疑的，现在充分了解后完全解惑了。

小白菜的家常做法分享

家常也有很多，除了素炒小白菜之外，小白菜还可以与猪肝、滑菇、番茄等食材一起炒，做出来味道不一的菜肴。下面92妈妈育儿网给大家整理的小白菜的家常做法分享，希望大家喜欢!

滑菇炒小白菜

食材准备

小白菜500克，滑菇200克。蒜片5克，味精、鸡粉各1/2小匙，精盐、绍酒各1小匙，水淀粉适量，植物油、香油各1大匙。

做法步骤

1.将小白菜去根洗净，沥干水分;滑菇择洗干净，捞出备用。

2.锅中加入清水烧开，放入精盐、绍酒、植物油，再放入小白菜汆烫一下，捞出沥干，装入盘中。

3.将滑菇放入滚水中烫透，捞出沥干待用。

4.锅中加底油，先放入滑菇，再加入味精、鸡粉、蒜片炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛在小白菜上即可

猪肝小白菜

小白菜的营养价值很高，搭配上能够补血，补铁的猪肝，更能发挥出其功效。

食材准备

小白菜300克，鲜猪肝100克。调料葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/3小匙，绍酒1/2大匙，胡椒粉、淀粉各1小匙，水淀粉1大匙，植物油30克。

做法步骤

1.将猪肝洗涤整理干净，切成薄片，先用淀粉上浆，再放入温油中滑至八分熟，捞出沥干油分;小白菜洗净切两段，沥干备用。

2.锅再上火，留少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入小白菜，烹入绍酒，煸炒至八分熟，然后加入精盐、味精，放入猪肝，用旺火快速翻炒均匀，再撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即可。

素炒小白菜

作为家常炒小白菜中的一种，清淡是它的特性，素食主义者应该会喜欢。

食材准备

小白菜250克。葱花、花椒粉、水淀粉、蒜末、盐、鸡精、植物油。

做法步骤

1.小白菜择洗干净，切段。

2.锅内倒入植物油烧至七成热，放入葱花、蒜末、花椒粉炒香，倒入小白菜翻炒至熟，加盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

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