茄子的家常做法有哪些

　　茄子一般大家见到的都是长条的茄子，虽然有圆茄子，不过比较少。你了解茄子的家常做法步骤吗?下面学习啦92妈妈育儿网为你整理了的茄子的家常做法。

　　茄子的家常做法：酱茄子

　　材料准备

　　主料：长茄子2个。

　　辅料：油，盐，牛肉酱2大勺，香菜20g。

　　制作步骤

　　1、将茄子洗净后去蒂，为了更美观，我们可以在茄子的一侧放一根筷子，然后再把茄子切成薄片，垫了筷子在底下话不会切断，切好后翻面再把另一边也切好，这样就成了好看的蓑衣状了。

　　2、锅内放油后加热，再放入茄子炸熟后捞出，控油装盘。

　　3、锅内加入少量油后放入牛肉酱和葱末，炒至香味飘出，没有牛肉酱的话可以用黄豆酱代替。

　　4、炒好肉末加入炸好的茄子翻炒均匀就可以出锅装盘了，最后撒上香菜上桌。

　　茄子的家常做法：冰凉蒜茄子

　　材料准备

　　主料：茄子1000g。

　　辅料：蒜3头，香菜50g，盐2勺，味精半勺。

　　制作步骤

　　1、将茄子洗干净后去蒂，放入蒸锅蒸15-20分钟，取出茄子放凉。

　　2、香菜切碎，打好蒜酱再加2勺盐和半勺味精搅拌拌匀，就拌好的一碗蒜酱了。

　　3,、在彻底放凉的茄子中间切开一个口，塞入搅拌好的蒜酱和香葱，依次这样做完准备的茄子。

　　4、将装好蒜泥的茄子密封好，可以直接用密封盒，也可以用保鲜膜，注意在茄子还要撒上一层盐，放进冰箱中腌制一天即可食用。注意保证在腌制的过程中保证无水无油，蒸茄子的时间不要过长。

　　茄子的家常做法：油焖茄子

　　材料准备

　　主料：茄子4只 。

　　辅料：适量的姜，油，蒜，老抽，盐，辣酱，糖1小勺。

　　制作步骤

　　1、茄子洗净后折寸段，手工折断味道更好，再将蒜、姜切成末。

　　2、锅内放入适量盐，再放入茄子、姜末，翻炒至茄子变色，如果过干，可以喷一点点水。

　　3、放入老抽、蒜末和糖，翻匀后再加盖焖烧至八成熟。

　　4、揭锅，浇油于茄子表面，开中小火煮开后放入辣酱，翻炒均匀，收汁出锅装盘即可。

红烧茄子的家常做法简单又好吃，推荐你这种做法！

说起红烧茄子这一道家常菜，想必大家并不会陌生吧，提起这道菜的名字，脑海中不自觉浮现红烧茄子那茄子浓郁，以及那酱香扑鼻的滋味。今天，小编也带来收集到的珍藏已久的家常版红烧茄子的做法，红烧茄子的家常做法简单又好吃，今天这菜谱准是包学包会。

配料：圆茄子、大蒜、肉末、小葱、豆瓣酱、花生油、干辣椒、料酒、糖、蚝油、鸡精、淀粉。

制作步骤：

1、首先，清洁茄子并去掉它的皮，这样它会味道更好(在某些情况下，如果你保留它，味道会更好，取决于人)。然后，将其切成滚刀片或条状，并将其放入容器中供日后使用。(如果不立即将其放入锅中，请将其浸泡在清水中。使用时，将其晾干。

2、将炒锅烧油，将油烧至4-5热，然后将茄子切成油状，同时开小火慢煎，将其煎至表面稍黄后取出，控制干油放入碗中使用，只要将蔬菜放在油后，那幺烧起来就会更加入味，不会吃油。

3、另一锅，锅中放入少许油，先放入适量肉糜炒香，然后放入少许郫县豆瓣酱，再加入2勺大蒜，这是茄子的好搭档，放少吃肯定不香。

3、之后，加入适量干辣椒，直到辛辣炒出来，然后喷一点料酒，它不仅能有效去除肉糜的腥味，还能起到解油腻的作用。

4、接着，加入适量的水煮沸，然后加入一勺清淡的酱油，以及少量糖、蚝油、鸡精调味料，然后将茄子煎入锅中，开火5-8分钟品尝，记得盖上盖子，炖出来的味道会变软，尤其不要去掉茄子皮。

5、出锅前1-2分钟，然后倒入适量混合好的水淀粉，如果是稀的，水的比例是1:5，稠的稠的是1:3，如果菜是干的，放多点，它可以起到榨汁的作用，还可以起到保温的效果，还可以使菜的颜色更鲜艳，最后，撒上一点葱，就可以放在桌子上准备吃饭了。

怎么样，你学会了吗。红烧茄子的家常做法简单又好吃，用以上的菜谱和方法你就可以轻松在家做出好吃又简单的红烧茄子了，快来试一试吧！

风味茄子的家常做法_风味酱爆茄子的简单做法

今天和大家分享一道“风味茄条”的家常做法，由茄子为主食，青椒、大蒜、干辣椒等为辅料烹饪而成，香酥脆口，酸甜可口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：葱白、大蒜、红椒、青椒、花椒、干辣椒、玉米淀粉

调料：食盐、蒸鱼豆豉、白糖

【风味茄条】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备紫茄子一个，切成三段，再切成长条放入盆中，倒入适量的清水加入食盐2克，这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变黑，在炸制时也不会吸油。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，从中间划开再切成葱花。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备红椒和青椒各半片，切成宽条，青椒红椒主要用来配色。

全部放在一起，抓入花椒2克，干辣椒2克备用。

3.下面把茄子炸一下

把茄子捞出控分水分，加入玉米淀粉20克，把茄子均匀地裹上玉米淀粉，加入玉米淀粉茄子炸出来口感更加酥脆，不易回潮

锅内烧油，油温6成热时，把茄子倒入锅中，中火炸1分钟，等待茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子免得糊底，茄子变成微黄色时倒出茄子控油备用。

4.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青红椒、花椒、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油20克，加入少量清水，放入白糖10克是为了综合一下蒸鱼豉油的咸味。

蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用另外再加入食盐。

翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀地裹在茄条上，即可出锅装盘。

好了，一道简单又好吃的风味茄条就做好了。

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