避风塘炒蟹的做法

　　避风塘炒蟹，是粤菜菜谱中最常见的菜式之一。蟹和蒜蓉完美的组合，蒜蓉不仅去掉了蟹的腥味同时还加深了蟹的美味，口味脆而不糊，蒜香味与螃蟹共同烹制，味道十分和谐。你想看看避风塘炒蟹怎么做好吃吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享避风塘炒蟹的做法。

　　避风塘炒蟹的做法

　　食材准备

　　肉蟹2只，蒜2头，红黄绿彩椒各半个，生抽1茶匙，黄酒2汤匙，姜10克，盐半茶匙， 白糖2茶匙，油适量，生粉少许。

　　做法步骤

　　1、肉蟹清洗干净，切成大块，蟹螯用刀背拍破。

　　2、加入少量的黄酒和盐腌制20分钟左右。

　　3、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切成姜末。

　　4、油锅中放入适量的油烧热，加入金黄色后，捞出，沥干。

　　5、在蟹块的刀口出均匀地沾上一层生粉，放入油锅中，等蟹块炸到颜色变红后，刀口处定型，捞出，沥油。

　　6、在锅中留少许的油，放入才I奥利和姜末煸炒。

　　7、煸炒片刻后，放入蟹块，加入剩余的调料，翻炒均匀，最后放入蒜末炒出香味即可。

　　避风塘炒蟹的做法介绍

　　食材准备

　　梭子蟹600克，干辣椒2个，面包糠30克，香菜1棵，淀粉适量，红椒1块，姜3片，小葱1棵，生抽半汤匙，盐适量。

　　做法步骤

　　1、螃蟹清洗干净后，去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。

　　2、将小葱、香菜、姜蒜、红椒和干辣椒分别切成末。

　　3、在切好的螃蟹上沾上一层淀粉。

　　4、锅中加油烧热，炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色后即可捞出控油。

　　5、在锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末、红椒末和干辣椒，还有姜末炒至蒜蓉颜色微微变黄，放入面包糠。

　　6、等到面包糠和蒜蓉颜色金黄后放入炸好的蟹块，翻炒一些，再加入香菜末和葱末。

　　7、倒入适量的盐和生抽，转大火均匀翻炒即可关火。

　　避风塘炒蟹的营养价值

　　1、蟹：海蟹中富含优质的蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，对身体有很好的滋补作用，极富营养价值。

　　2、蒜：蒜头的香辛素可以令人醒胃，而且蒜头有很好的保健功效，能够帮助消化，还能杀死寄生虫。

　　3、姜：姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”，生姜中还有解毒杀菌的作用。

避风塘炒虾

虾含有丰富的钙质，有利于吸收和利用，能促进胎宝宝骨骼、牙齿健康生长。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾**，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

准备食材：虾200克、面包糠50克、食盐3克、葱5克、姜3克、蒜适量、淀粉6克、胡椒粉5克。

步骤1：大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。

步骤2：锅中放油，油量要略宽些，拍上淀粉，放进去炸至变色后捞出。

步骤3：把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

步骤4：锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄。

步骤5：倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

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