粤菜是在广东地区非常知名的菜系之一，可谓是无人不知无人不晓，当然这种菜，有部分地区的人是不喜欢吃的，但是还是需要了解一下。下面92妈妈育儿网给大家带来，希望大家喜欢！
粤菜的基本知识科普
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，此外还有海南地区风味。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广，用料广泛，先料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有“五滋”(香、松、臭、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之说。其主要名菜有“脆皮烤乳猪”、“龙虎斗”、“太爷鸡”、“东江盐局鸡”、“潮州烧鹰鹅”、“猴脑汤”等上百种。
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化，但同中原饮食....
做粤菜的厨师有名的有谁?下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家粤菜最有名的厨师，供大家参考!
粤菜最有名的厨师之黄军源——粤厨高薪领跑人
两年前，一个“中国天价厨师，日薪近2万元”的帖子在天涯火爆一时，天价厨师黄军源由此“浮出水面”。据说他的日薪都近2万元，如此算来，他的年薪达到了600万元。尽管后来有记者向他核实时他一再否认年薪600万元，但黄军源身价奇高却是不争的事实。
粤菜厨房大佬中年薪十几万或者几十万的并不罕见，但是月薪几十万的可就凤毛麟角少之又少了。作为最早进入国内的香港厨师中的一员，黄军源曾在十八家高档酒店担任厨师长、总厨职位。数十年的总厨生涯，他以丰富的经验和独到的出品，创造了一个个奇迹，据说前不久他还被评为广东十大钻石名厨之首。
粤菜最有名的厨师之陈....
一提到 粤菜，大家都会想到些什么呢?是白切鸡?是烤乳猪?下面92妈妈育儿网给大家带来八大菜系之粤菜，希望大家喜欢!
八大菜系之广东粤菜
粤菜即广东菜,是中国 四大菜系、八大菜系之一。
狭义上的粤菜指 广府菜(即广州府菜)，广义上又包含 潮州菜(潮汕菜)、 东江菜(也称 客家菜)。
粤菜传承了孔子所倡导的“ 食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此做法比较 复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍“美食，烧鹅源自宋朝名菜烤鸭，点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
粤菜历史
粤菜 历史悠久， 源自中原，起源可远溯至距今两千多年的 汉初，经历了 两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。
广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成 喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
粤菜源远流长，历史悠久，它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性，粤菜在国外是中国的代表菜系。那么粤菜菜系的影响有哪些?想要做粤菜怎么做呢?下面是92妈妈育儿网为大家整理粤菜相关内容，感谢大家阅读，希望能对大家有所帮助!
豉汁蒸凤爪
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量做法1)剪掉凤爪指甲
2)清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4)煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半
5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. (这时的凤爪以7，8分熟为宜)
6)炸好凤爪后，锅里留少许....
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。粤菜的做法很多，那么你知道粤菜系的特征是什么呢?怎么做好吃简单的粤菜吗?下面是92妈妈育儿网为大家整理粤菜系的特征及粤菜菜谱推荐，感谢大家阅读，希望能对大家有所帮助!
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木耳蒸鸡是粤菜中非常传统的家常菜，粤菜讲求清淡，突出食材的原汁原味。木耳蒸鸡这种搭配使得木耳吸收了鸡汤鲜汁，非常好吃。92妈妈育儿网给大家分享了木耳蒸鸡的做法，快来试试吧。
木耳蒸鸡食材准备
木耳蒸鸡的制作过程
1.鸡肉洗净沥干水，斩成小块
2.放入大碗中，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、食用油、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
3.干木耳浸泡软，红枣洗净
4.忘忧草、干冬菇浸泡软
5.剪去冬菇头，黄花菜、木耳、洗净挤干水
6.将处理好的素菜放入腌制好的鸡肉中，再次搅拌均匀
7.用不锈钢大盆盛起拌好的食材，平铺均匀
8.放入蒸锅中，隔水大火蒸25分钟即可....
焖莲藕，是一道家常菜，也是经典的一道粤菜小炒，很多人都喜欢吃。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的焖莲藕做法，欢迎参考。
焖莲藕食材明细
焖莲藕做法具体步骤
1.火腩是买现成的，切厚片待用。
2.莲藕去皮洗净
3.洗净的莲藕切大块待用。
4.起油锅，爆香蒜头，下肉煸炒出一下油。
5.加入切好的莲藕炒匀
6.再加入适量的水、生抽、蚝油、盐，大火烧开，小火焖20分钟。
7.香浓可口的火腩焖莲藕行了。
小贴士
如果想莲藕软糯些，煮的时间可以长一点。
莲藕的营养和功效
藕的功效
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热....
菠萝鸡是粤菜中比较常见的菜式，做法简单易学而且非常美味，大人孩子基本都喜欢吃。今天92妈妈育儿网就带大家一起来看看菠萝鸡的做法，希望大家喜欢。
制作菠萝鸡的食材
制作菠萝鸡的步骤
1.准备鸡块和菠萝。
2.菠萝切小件用淡盐水泡十分钟。
3.热锅下油，下鸡块先炒。
4.放适量盐。
5.把鸡块炒基本熟了。
6.倒入菠萝一起翻炒。
7.加入开水煮。
8.大火煮6.7分钟左右。
9.倒点用生抽，生粉调的芡汁收汁即可上碟。
吃菠萝过敏怎么办
菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋....
叉烧肉为烧烤肉的一种，是粤菜中极具代表性一道菜，肥而不腻，香味四溢，柔嫩多汁，做法简单，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享叉烧肉的做法，希望大家喜欢。
制作叉烧肉的食材
制作叉烧肉的步骤
1.准备好材料。
2.先把叉烧酱、生抽、蜂蜜和盐调好汁备用。
3.梅花肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。梅花肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦梅头肉含蛋白质较高，烤后口感不干不柴，口感鲜嫩!将梅花肉洗净横切成厚度约在1-1.5厘米的厚片。
4.将酱汁均匀的涂在每一片肉上。
5.叉烧酱的分量要保证每一片肉的每一面都均匀涂上酱汁。
6.抓均匀后盖上保鲜膜，我放冰箱....
白灼是粤菜的一种烹饪技法，很多广东人经常在酒楼吃饭或者喝早茶的时候都会来一盘白灼菜心，简单爽口而且做法也不难。学习啦92妈妈育儿网给大家分享肉末白灼菜心的做法，希望大家喜欢。
制作肉末白灼菜心的食材
制作肉末白灼菜心的步骤
1.菜心择好洗净
2.锅里烧水将菜心灼熟
3.捞出沥干后整齐放在碟中待用
4.用原来灼菜心的水煮少许粉丝
5.码在菜心上头
6.取适量肉泥，另取一锅下油炒肉泥
7.肉泥变色后，倒入适量水，放蚝油，盐，煮至沸腾后再煮1分钟
8.勾薄芡淋在粉丝上即可
菜心的营养价值与功效
一、菜心的营养价值
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