金沙螃蟹怎么做

　　螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。你了解螃蟹的做法步骤吗?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐金沙螃蟹的做法步骤。

　　金沙螃蟹的做法

　　材料

　　主料：温哥华螃蟹1只

　　调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄

　　做法

　　1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。

　　2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。

　　3、再将蟹身清洗干净。

　　4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。

　　5、炸之前裹上少许面粉。

　　6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。

　　7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。

　　8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。

　　9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

　　花雕酒蒸蟹的做法

　　主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

　　配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

　　做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

　　温馨提示：

　　这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

　　炸海蟹的做法

　　主料：梭子蟹1公斤。

　　调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

　　制作过程

　　(1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

　　(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

　　(3) 米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

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