挂杯的红酒是好红酒吗

　　今天92妈妈育儿网就用“像孩子刚刚哭过，泪还没有干便伸手向妈妈要糖吃时，孩子在脸颊上留下的泪痕”来形容葡萄酒的挂杯。今天就由92妈妈育儿网为大家整理挂杯的红酒的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看学习啦官方网站!

　　挂杯的定义

　　挂杯又叫作酒柱、酒腿(wine legs)、酒泪(wine tears)、挂壁现象。品葡萄酒的时候，轻摇手中的酒杯，让酒顺时针在杯中转动，酒会在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，一会儿便会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，在杯壁慢慢形成向下滑落的“泪滴”，这便称为“挂杯”。

　　挂杯说明什么

　　如果在旋转酒杯时，产生酒泪，表明此款红酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物也可能比较丰富，也就相对来说这款酒的口感也会比较丰富。

　　如何品葡萄酒

　　葡萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖份、单宁、酒精等物质，在往下流的过程中在杯壁形成张力，所以流下来的速度就慢许多，在杯壁上形成挂痕。水是没有什么张力的，所以，倒一杯水在酒杯中，水往下流的速度会很快，形成不了挂杯，所以，挂杯好的葡萄酒，说明葡萄酒的糖份高、浓郁度高、酒精度高等。白酒、威士忌、白兰地等烈酒，它们一定很挂杯，因为酒精度高。许多酒精度高，糖份高的葡萄酒固然是好酒，但是，酒精度高，糖份高，酒浓郁高，并非一定就是好酒。因为，好酒的标准是有许多因素决定的。

　　葡萄酒的平衡度

　　只有果味与甜度，葡萄酒喝起来感觉很腻，令人不愉悦，而单纯的酸度或者单宁更加让人不适，一款高品质的葡萄酒应该做到甜度与果香、酸度与单宁的平衡，这样喝起来才有足够的愉悦。

　　余味

　　没有余味的葡萄酒肯定回头率低。平衡感好且余味长，令人愉悦，这种葡萄酒一定让大多数人喜欢。品质差的葡萄酒香气消失得很快，余味很短，或者没有，甚至有些回味是让人不愉快的。这些酒当然也不会得到人的喜欢。

　　浓郁度

　　当然是衡量葡萄酒品质的标准之一，香气浓郁度低，味道寡淡，不饱满，葡萄酒当然好不到哪里去。但是，过于强烈的香气与口感也并非代表葡萄酒的高品质，因为处理不当会使得葡萄酒不平衡，饮用起来失去愉悦性。

　　复杂性

　　简单的葡萄酒对于消费者而言会失去吸引力。因为太过简单，不如去喝汽水。好比一个美女，每天的穿着都一样，再好看人也变得疲惫而且厌倦，如果每天都有不同的穿着打扮，给人不同的感受，有变化，就会有吸引力。所有女人都要有个漂亮的衣柜。好的葡萄酒香气复杂，让人有不同的感受，这道理与人都是一样的。

　　有特点

　　好的葡萄酒一定需要有特点，特别是让品尝者能够感受到这个葡萄酒的产地信息与品种信息。我们喝一款葡萄酒，品尝完之后，能够马上能说出是什么酒，那是一件多么自豪的事情呀，为什么盲品能够流行，也是因为葡萄酒的可识别性，非常好的葡萄酒能够完美地体现葡萄酒的风土条件，气候、土壤、酿酒技术、葡萄品种的特点。特别是各个国家顶级的单一园葡萄酒，识别性非常强，有经验的爱好者一喝之下马上就能知道是什么酒了。

　　所以，葡萄酒的挂杯，只是葡萄酒品尝的一个因素，只能说明酒精度、糖份与某些方面的浓郁度，而这些因素，却不能决定这个葡萄酒到底好不好。所以，判断一个葡萄酒好不好，一定要综合来看，而不是凭某个因素去决定。

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