茄子炖土豆的好吃做法

　　茄子炖土豆是东北的特色菜。也特色适合儿童和老人们食用。那茄子炖土豆怎么做才最好吃呢?下面是由学习啦92妈妈育儿网分享的茄子炖土豆的做法，希望对你有用。

　　茄子炖土豆的成品图

茄子炖土豆，降糖降脂、美容养颜的食谱

原料

土豆、茄子盐、鸡精、青、红辣椒、葱、高汤。

做法详解

将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

坐锅点火倒入猪油，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

将土豆、茄子煮软，用勺压成泥，加入鸡精，出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

家常茄子炖土豆的烹饪方法

　　土豆和茄子的营养都很丰富，一起炖虽然简单，但味道却很好吃。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常茄子炖土豆的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备的材料：茄子、青椒、红椒、土豆

　　2.将半个青椒洗净，切小块，

　　3.将半个红椒洗净，切小块，

　　4.将长茄子去蒂，洗净，切成块;

　　5.土豆去皮切滚刀块;

　　6.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，倒入土豆块，

　　7.土豆块变软一些、放入茄子块

　　8.放入适量的清水， 烧开后转中火炖，

　　9.加入青红椒段、再炖片刻，

　　10.放入适量的盐，

　　11.适量的鸡精，见汤汁已浓稠时盛出即可

　　家常茄子炖土豆的营养价值

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　土豆的营养价值

　　1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

　　4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

　　6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

推荐阅读：

1. 茄子炖土豆，降糖降脂、美容养颜的食谱
2. 家常茄子炖土豆的烹饪方法
3. 东北菜茄子炖土豆的简单做法