煲汤家常的做法

　　平日里我们应该煲些什么汤喝对身体好呢?看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等元素。那么如何煲汤才比较好呢?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的关于煲汤家常，一起来看看怎么做吧!

　　煲汤家常做法一

　　茶树菇鲫鱼汤

　　材料

　　鲫鱼，新鲜茶树菇，木耳，盐，鸡精，葱姜，料酒

　　做法

　　1.木耳撕成小朵泡发，茶树菇去根洗净。

　　2.鲫鱼去内脏，洗净，擦干鱼身的水。

　　3.热油锅，爆香姜片后煎鱼，两面煎透，加料酒，加两碗水，盖盖子大火煮开。

　　4.待汤成奶白色后，放入木耳和茶树菇，煮熟即可。

　　煲汤家常做法二

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　材料

　　鲫鱼2条(500g)，白萝卜1根(300g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，老姜片2片，姜丝1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，油1汤匙(15ml)

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。

　　2、中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。

　　3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。

　　4、调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。

　　小贴士

　　1、这道菜要热着吃，萝卜丝凉了就不好吃，因此，在饭馆里吃，通常都是在锅下放个小炉保温，如果不嫌烦，在家也可以效法。

　　2、鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。

　　煲汤家常做法三

　　鸭架汤

　　材料

　　烤鸭架、香菜、盐、鸡精、姜、大料

　　做法

　　1、姜、香菜洗净。姜切片、香菜切末、鸭架切段备用;

　　2、锅中放水，水开后放入鸭架煮开、放盐改小火煮30分钟;

　　3、汤碗中放入香菜、鸡精;

　　4、鸭架汤熬制白色关火倒入汤碗中即可。

煲汤家常食谱及做法

　　我们日常应该喝些什么汤来补充身体的营养会比较好呢？鲜美的汤不仅温肠暖胃，而且还是绝佳的养生料理，水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。 以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的关于煲汤家常食谱及做法，一起来看看怎么做吧!

　　煲汤家常食谱及做法1：奶油蘑菇汤

　　材料

　　材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

　　做法

　　(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

　　(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。

　　(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。

　　(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。

　　(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。

　　小贴士

　　化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

　　煲汤家常食谱及做法2：酸萝卜老鸭汤

　　材料

　　老鸭一半只约2到3斤，泡酸萝卜300克(自己泡的酸萝卜)，老姜1大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量

　　做法

　　1、鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松。

　　2、将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒(没有料酒了，我用的韩国清酒也很不错)，加入生抽、酱油、醋、盐适量。

　　3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味(鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放，味道也很好，原汁原味的)，最后在上面放点香菜就OK了!

　　小贴士

　　酸萝卜自己泡的会更好吃哦!

　　煲汤家常食谱及做法3：野鸡清汤

　　材料

　　材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐

　　做法

　　(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。

　　(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

　　(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。

　　(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。

　　(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。

　　小贴士

　　汤烧开后，忌搅拌。

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冬季煲汤家常食谱及做法

　　冬季煲汤家常食谱及做法有哪些？冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。那么在冬季我们应该如何来煲汤比较好呢？以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的关于冬季煲汤家常食谱及做法，一起来看看怎么做吧!

　　冬季煲汤家常食谱做法一

　　田园蔬菜龙骨汤

　　材料

　　猪龙骨一根，胡萝卜一根，玉米一根，芹菜少许，蘑菇十朵，盐少许，鸡精少许，姜片少许，料酒少许

　　做法

　　1.猪龙骨斩小块，洗净

　　2.入锅绰水后，捞出洗净

　　3.龙骨放入锅中，放足量冷水，入姜片，大火烧开转小火，撇去浮末，放料酒，盖上盖子小火煲一个小时

　　4.一个小时候后，加去皮切成块的胡萝卜，继续用小火煲半个小时

　　5.半小时后，加切成小段的玉米，继续煲半小时

　　6.玉米入锅半小时后，加洗净的蘑菇和芹菜粒，加盐，再小火煲十分钟加鸡精调好味即可

　　冬季煲汤家常食谱做法二

　　海参汤

　　材料

　　主料：水发海参50克，枣(干)10克

　　调料：冰糖10克

　　做法

　　1、先用清水把海参炖烂。

　　2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

　　冬季煲汤家常食谱做法三

　　归地海参汤

　　材料

　　主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，

　　辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量

　　做法

　　时间：15分钟

　　烹饪时间：120分钟

　　1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

　　2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

　　3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

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