鲈鱼煮豆腐的家常做法

　　鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。好吃的鲈鱼要如何做呢?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你鲈鱼煮豆腐的家常做法。

　　鲈鱼煮豆腐的家常做法用料

鲈鱼煮豆腐的营养烹饪方法

　　鲈鱼煮豆腐是一道营养的汤菜，喜欢吃的可以学习烹饪方法，自己回家做这道菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鲈鱼煮豆腐的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.各种食材准备好。(鲈鱼用料酒腌制15分钟;生姜、大蒜子切丝;豆腐切块;金针菇就不用切。)

　　2.热锅凉油、中火;锅里撒点盐防粘锅;下几粒花椒。

　　3.香将鱼稍微煎一下，既起腥又定型。

　　4.将鱼装盆待用;锅中下豆腐也稍稍煎一下。

　　5.将豆腐拨一边，下生姜、大蒜子炒香。

　　6.生姜、大蒜子炒香后下鱼、倒上足够的开水，盖盖，先大火烧开再小火炖煮30分钟。

　　7.当豆腐煮成蜂窝状，放金针菇和盐再中火炖5分钟。

　　8.起锅前放入大蒜。

　　9.装汤盆，上桌咯。

　　鲈鱼煮豆腐的营养价值

　　鲈鱼的营养价值

　　1、鲈鱼含脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有还有较多的铜元素。

　　2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

　　3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸，胶原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不饱和脂肪酸。

　　4、每100克鲈鱼含热量105(大卡)，蛋白质18.6(克)，脂肪3.4(克)，胆固醇86(毫克)，维生素A19(微克)，维生素B1含0.03(毫克)，维生素B2含0.17(毫克)，烟酸3.1(毫克)，维生素E含0.75(毫克)，钙138(毫克)，磷242(毫克)，钾205(毫克)，钠144.1(毫克)，镁37(毫克)，铁2(毫克)，锌2.83(毫克)，硒33.06(微克)，铜0.05(毫克)，锰0.04(毫克)。

　　豆腐的营养价值

　　1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

　　3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

　　6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

推荐阅读：

1. 鲈鱼煮豆腐的营养烹饪方法