烤箱锡纸鲈鱼的做法

　　鲈鱼体侧偏，喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你 烤箱锡纸鲈鱼的做法。

　　锡纸烤鲈鱼的做法

　　材料

　　【原料】：新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)

　　【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

　　【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许

　　做法

　　1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。

　　2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

　　3、青红椒、葱姜切丝备用。

　　4、大蒜一头切末备用。

　　5、香料备用。

　　6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

　　7、一部分葱姜放入鱼肚中。

　　8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。

　　9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

　　10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。

　　11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

　　12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

　　13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

　　14、入预热好的烤箱。

　　15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

　　16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。

　　锡纸包鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼一条(500克左右)，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

　　2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

　　3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

　　4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

　　5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

　　6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

　　7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

　　小诀窍

　　1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。

　　2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。

　　3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。

　　4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。

　　鲈鱼的选购方法

　　优质鲈鱼

　　1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

　　2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

　　3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

　　4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

　　劣质鲈鱼

　　1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

　　2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

　　3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

　　4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

烤箱锡纸烤小海鱼的家常美味做法

　　小海鱼的营养价值极其丰富，在家用烤箱锡纸烤小海鱼的做法既简单又美味，是很多人都爱吃的。下面一起来看看烤箱锡纸烤小海鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　烤箱锡纸烤小海鱼的食材用料

　　烤箱锡纸烤小海鱼的做法步骤

　　1.小鱼清洗干净，用盐腌制后拿到室外晾晒(这是晒了半天的样子)

　　2.加入辣椒粉、孜然粉、辣椒酱、生抽拌匀腌制两三小时

　　3.烤箱预热200度，把腌制好的小鱼平铺在垫有锡纸的烤盘上

　　4.烤15分钟

　　5.烤好的样子。用来配粥吃或配啤酒都是不错的选择。

　　海鱼的营养成分

　　海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。

　　此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

　　另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

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