空气炸锅健康吗 空气炸锅比油炸健康吗

告别了传统的油炸方式的空气锅在刚出现的时候就得到了人们的追捧,不知道空气炸锅炸出来的东西是不是真的健康美味。

空气炸锅健康吗

空气炸锅本质上就是一个有空气循环功能的烤箱，不过做出的东西比烤箱接近煎炸的效果，相比于真正的煎炸可以少用或者不用油。很多空气炸锅也有温度控制的功能，可以避免过高温度产生大量致癌物，因此从少用油、控制温度的角度来看确实挺健康的。

空气炸锅比油炸健康吗

空气炸锅提供一份与油炸食品相似质地和味道的食物的同时，也减少了不健康的成分。由于食物未浸在热油中，所以营养成分得以保留；同时，它还可以减少食物中反式脂肪和饱和脂肪的含量，降低心脏病风险。

空气炸锅制作食物本不需要油，但制作时需在食物上涂上适量的油，保证各种食物不会粘在一起，口感更好。因此，控制好油的用量是做好空气油炸的关键。想要把食物做的好吃，不能加太多的油。比如，在一种食物上涂了太多的油和面包屑，那么空气炸锅无法对它快速加热，最后只能得到一个潮乎乎的蔬菜糊。这种情况下，做出来的食物仍然额外增加了热量，但不会很可口，加热也不会很充分。它只是留下了很多油炸产物，而少了应有的美味。

空气炸锅做出来的食品更有营养吗？

对于甘薯、山药、玉米、豆类来说，它们的营养价值可以得到保留，同时空气对流加热的方式，让它们当中的抗性淀粉更容易消化，提高了营养物质的生物利用度。

淀粉在高温下可发生反应生成丙烯酰胺，被认为是人类的2A致癌物。由于空气炸锅比油炸需要更长的烹饪时间，所以人们担心烹饪的产品中食品的丙烯酰胺含量会更高。然而，2020年的一项关于空气炸锅的研究发现，与油炸相比，空气油炸反而可以减少丙烯酰胺的形成。

当然，空气炸锅也会产生一些不同于油锅的副产物。肉和奶酪在空气油炸时会失去一部分营养，这种高温干燥的烹饪方式易产生有害“过度糖基化终产物”（AGEs）。富含蛋白质和脂肪的食物，如肉类和奶酪产生的AGEs最多，它可以加速衰老过程，增加痴呆症的风险。一些富含碳水化合物的食物如土豆等加热变为褐色时，也会产生AGEs，只是含量远低于动物性的食物。

空气炸锅烹饪鱼类时，肉或鱼中的胆固醇在烹饪过程中分解生成一种叫做“胆固醇氧化产物”(COPs)的物质。这些物质与冠心病、动脉硬化、癌症和前列腺疾病发病有关。专家指出，在炸鱼前前加入欧芹、韭菜等，可以显著减少空气油炸过程中COPs的产生。

空气炸锅还有一点缺陷是灭菌效果稍差。研究人员使用空气炸锅、烤面包机、油炸锅处理含有沙门氏菌的鸡肉和面包，结果发现空气炸锅和烤面包机的杀菌效果不佳。因此，部分肉类采用空气油炸的方法可能存在健康风险。

空气炸锅的原理是什么

在探究这个问题前，我们可以先来了解一下所谓的“空气炸锅”的原理，首先就是通过上面的烘烤装置，对空气进行加热，内置的风扇可以加速空气的循环，再通过特定的纹路，产生一个热流漩涡，和食材来一次彻彻底底的接触。这样一来，就可以带走食材表面的水分，让食材的表层变得酥脆。

而对于传统的油炸食品，是通过油的传热性来加热食品，让食材表面的水分汽化，这水汽则会向食材的内部移动，加热整个食材。

空气炸锅怎么用？空气炸锅的用法科普

空气炸锅相信大家都不陌生，这是近两年非常火热的一种厨具，能够烹饪出健康美味的佳肴，操作方法也比较简单方便。那么，空气炸锅怎么用？本文就为大家带来空气炸锅的用法科普，让我们一起来了解清楚吧。

空气炸锅的用法

(1)空气炸锅的用法

1.安装好空气炸锅的底座后，放在水平的桌面上，将待烹饪的食物放入容器中(根据实际需要选择配件)，然后盖上空气炸锅的灶头。

2.将空气油炸锅插入电源，并根据您想要制作的食物将计时器和恒温器旋钮调节到合适的位置。放下空气炸锅的手柄，开关会自动打开。

3.当烹饪完成后，首先拔下并关闭空气炸锅的电源。然后，将灶头放在灶头架上，利用外卖架将食物从空气煎锅中取出。小心不要在这个过程中被烫伤。

4.等到空气油炸锅冷却后再清洗。可以先用软抹布擦拭机身，再用水清洗容器。应该用软布清洁保护罩。

5.空气炸锅清洗干净后，将炸锅末端盖紧，启动开关加热一分钟，使容器干燥，最后将空气炸锅放在安全的地方。

(2)空气炸锅的注意事项

1.预热的时候不能放油纸/锡纸。

空气炸锅在使用的时候，内部有很强的空气流通，空锅里的纸会被吹到热管上，很容易燃烧。

2.不要把油纸放在非常清淡的食物下面。

这是同样的道理。清淡的食物拿不住油纸，里面的风扇一吹就飘，碰到热管很危险。

3.加热时间不要太长，食物不要太焦。

一方面，长期操作容易加速锅的老化。另一方面，经常吃太焦的食物会加速身体的糖化，有严重的致癌风险！

总结：

以上就是空气炸锅怎么用？空气炸锅的用法科普的全部内容了。综上所述，空气炸锅的使用过程中是要注意方法的，同时还有一些注意事项要了解，以免最后做出不健康的食品。

空气炸锅怎么样_空气炸锅的优势及缺陷

空气炸锅自从问世后，就争议不断。有人说它是神器，有人则认为它是智商税，两极化评论严重，这也让想买的人纠结不已。

我家的空气炸锅已经用了2年，今天给大家客观地谈一谈我的使用感受。想买空气炸锅锅的，先看完，不妨作为参考。

当初为何要入手空气炸锅

最早入手空气炸锅，还是被一位朋友给种草的。

去她家做客，她用空气炸锅给大家做点心吃，10几分钟出锅，低油脂，关键是食品味道还不错，感觉超方便。所以，回家后就果断下单，给自己家买了一个。

空气炸锅的优势

经过使用后，我个人认为，空气炸锅最大的优势是：食材油脂低，吃着更健康。

它借助热风循环的原理，在高温下将食材水分烘干，达到“炸”的效果。无需额外放油，吃起来却和油炸的味道类似，但却一点都不油腻。

平时给家人做炸薯条、炸鸡翅鸡块、烤鱼、炸花生豆等，好吃又不油大。特别是对于小孩子，能解馋又吃得很开心，对身体也不会带来什么大碍。

数控显示屏操控，超级清晰明了

另外，有了空气炸锅做辅助，平日做饭都省心了不少。它不用预约，准备好材料，放进锅里，按菜单一键即可开始工作，对于厨房小白非常友好。

空气炸锅好不好清洁

说实话，我觉得非常好清洗。我用的这款炸锅的锅身本身就是玻璃材质的，每次用完，清水一冲洗，就干干净净，很省事儿。即便是有油污，稍微加点洗洁精一刷，也就掉了，没有那么难清洁这么一回事。

自己买的隔油纸

担心有油污，使用前先在底部垫上一张隔油纸，即便是漏油也不会粘在锅壁上，很好清洁！

空气炸锅费不费电

如果每天只用几十分钟，压根不会费电。就算是烤食材需要1个小时，那也顶多消耗1度电，多花个5毛钱，但提高做饭效率，想想还是划算的。

空气炸锅的缺陷

用了2年多的空气炸锅，它肯定也存在一定的缺陷，不过这都是我个人的看法，并不是绝对的：

①容量小

和烤箱比起来，空气炸锅的容量就比较小了。比如我家的锅就只有3L，一家三口绝对够用，但稍微多点人，用它就有点小气了。

②口感

毕竟它是用热风速热食材，无油，虽然能达到炸的口感，但食材水分低，会有发干的状况。特别是烤红薯，吃起来干干的，口感很一般。

③噪音

不可避免会有噪音，但不会像破壁机那么吵，不影响正常起居生活，属于可接受范围。不过对声音比较敏感的人群，的确不适合。

家里该不该买空气炸锅

综合上述，相信大家已经对空气炸锅有了深入认知，该不该买，就看个人喜好了。我的建议是：

用空气炸锅做的，很不错！

如果是懒人，而且厨艺有限，备上一个空气炸锅，真的能帮你解决很多做饭的难题。

若本身就喜欢做饭，对食材口感有高要求，家里人也比较多，那直接买烤箱更合适。

如何挑选空气炸锅

最后分享给大家几条选购空气炸锅的技巧，有需要的可以参考。

推荐阅读：

1. 空气炸锅怎么用？空气炸锅的用法科普
2. 空气炸锅怎么样_空气炸锅的优势及缺陷
3. 使用空气炸锅用放油吗？空气炸锅好用吗
4. 空气炸锅原理是什么？空气炸锅和烤箱的区别
5. 空气炸锅怎么用 使用方法