蒜苗回锅肉是比较出名的一道川菜，口味鲜美，色香味俱全，是一道备受欢迎的下饭菜。我们平时吃蒜苗回锅肉多在饭店里，那么如果我们想在家里做正宗的川菜回锅肉该怎么做呢?本文便为分享蒜苗回锅肉的做法，跟着学习下吧。
川香回锅肉的做法
1、先将皮肉相兼的猪肉清洗干净后待用;
2、锅中烧热水后将洗净的猪肉加入锅中，接着放入适量的葱段、生姜、八角等大火煮开后捞出沥干待用;
3、将蒜苗老叶去掉后清洗干净斜切成均匀的段状待用;
4、将煮好的猪肉连皮带肉一起切成薄片待用;
5、油锅烧热后将猪肉片加入翻炒至出油后再将豆瓣酱加入翻炒，接着将切好的蒜苗段加入翻炒后加入酱油等调味品，记得不要加盐了，因为本身豆瓣酱就很咸，接着翻炒均匀后便可出锅食用。
蒜苗回锅肉的做法
1、将猪肉清洗干净....
提起四川历史文化不得不提到川菜文化，它风味独特历史悠久，而且四川饮食文化颇为丰富，一定要去了解它。下面92妈妈育儿网给大家带来川帮菜系的特色有哪些，希望大家喜欢!
川帮菜系的特色有哪些
川帮菜系是辣菜为主的，不过现在也有不少融合菜是不辣的。川帮菜系特色就是麻辣，注重味型多样，它不是像湖南那里的干辣，而是麻辣。这种麻辣的复合味有助于促进唾液分泌增加食欲。
川菜代表的有哪些
川帮菜的代表有: 麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝，回锅肉等等。
川菜的文化
川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋期间，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。到抗战时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜....
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间(1821-1851)。下面92妈妈育儿网给大家带来川味火锅的菜系特色，希望大家喜欢!
川味火锅的菜系特色
鲜香味美
在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜“;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷
口味大众
在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。调味的选用也是上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
食材广泛
四川火锅对食材加工少，食材丰富，菜品多达几百种，以传统的毛肚火锅的“牛杂“到今天的家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，四川火锅的品种可以说数....
辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配炒，是很好吃的一道菜肴。今天92妈妈育儿网要教大家的就是川菜辣子牛肉做法，赶紧来学习一下吧。
食材准备
做法步骤
1.原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老!)
3.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁，请篦掉)油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
<....
牛肉的营养价值很高，很多人都喜欢做成红烧牛肉，是一道好吃的家常川菜。下面是92妈妈育儿网带来的川菜红烧牛肉做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.牛腩清洗干净，切成块备用。
2.调料备好。
3.锅中倒入适量油烧热，放入牛肉煸炒。
4.待牛肉煸炒至出油后，放入葱姜蒜，八角，花椒，辣椒继续煸炒。
5.待牛肉煸出香味后，放入料酒，老抽，盐，冰糖。
6.将牛肉倒入压力锅，倒入适量水，大约与肉持平。然后盖锅盖待压力阀响后，焖煮10分钟即可。
7.汤汁收浓后，即可食用。
牛肉的营养价值
1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的....
红烧牛肉是一道美味的川菜，喜欢吃的可以学习正宗的做法，也能做出好吃的菜肴。今天92妈妈育儿网要教大家的就是川菜红烧牛肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.先把小茴香一把放水里烧开。备用。
2.牛腩切块。
3.牛腩焯水控干。
4.姜块，葱段，桂皮，备用。
5.热锅凉油，放白糖炒成黄色，放炒过水的肉，翻炒，在放豆瓣酱，翻遍二三分钟。
6.在放姜葱桂皮干红辣椒炒几分钟。
7.然后倒入高压锅里，把茴香水过滤到锅里，烧开，闷25分钟即可。
牛肉的选购方法
一、观色泽
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
红烧牛肉是川菜经典，味道浓香美味，是人们非常爱吃的一道家常菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常红烧牛肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3.然后放入牛肉块炒干水分;
4.然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
吃牛肉的好处
1、增强免疫系统
牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能....
爆炒牛肉是非常简单的一道川菜，味道鲜嫩可口，很多人都爱吃。下面是92妈妈育儿网带来的川菜爆炒牛肉做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9.基本快变色加白酒(很浓的酒香味)，加酱油、盐，大火快速翻炒。
10.牛肉完全变色，放入葱段。
干烧鲈鱼是一道川菜，气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美，非常的下饭。下面是92妈妈育儿网带来的川菜干烧鲈鱼做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面;
2.准备好其他原材料;
3.烧热锅， 用姜涂抹锅底;
4.放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎;
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出;
6.锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒;
7.将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
8.煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开;
9.汤汁煮开后....
红烧牛肉这川菜很多人喜欢吃，想要做出美味的红烧牛肉，可以认真学习做法哦。下面是92妈妈育儿网为你整理的川味家常红烧牛肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.胡萝卜青椒切块备用。
2.木耳泡发好备用。
3.牛肉炖熟后备用。
4.大蒜和辣椒备用。
5.锅烧热后加入油
6.加入蒜爆香
7.加入辣椒炒出香味。
8.加入胡萝卜翻炒。
9.加入生抽翻炒上色。
10.加入辣椒翻炒。
11.加入木耳
12.翻炒入味。
13.加入牛肉翻炒。
14.翻炒至上色....
