皮蛋瘦肉粥的做法 几个关键技巧要掌握

很多人都喜欢喝粥，平常大家做得最多的粥，就是白粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、青菜粥之类的，喝粥即可以暖胃，又好消化吸收，不管是老人还是孩子，都可以没事喝点粥，对身体健康有益处。说起皮蛋瘦肉粥，相信很多人都非常喜爱，想把皮蛋瘦肉粥做好是有窍门的，下面，我们就一起来学习学习，关于皮蛋瘦肉粥的做法步骤吧！

皮蛋瘦肉粥的做法

食材：大米1碗，皮蛋1个，瘦肉2两，盐、料酒、胡椒粉、生粉、酱油、葱适量。

做法：

1、大米淘好，砂锅中放入足量的清水烧开，水开后放入大米进去煮成粥；

2、皮蛋剥壳，切成小块；

3、瘦肉清洗后，切成丝，用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下；

4、砂锅中的粥快煮熟时，将瘦肉放进去煮熟，然后再放入皮蛋进去煮5分钟，用盐调味；

5、吃的时候盛入碗中，上面撒葱花即可。

皮蛋瘦肉粥制作诀窍

1、煮粥的大米不要放太多，水可以适量多放一些，因为后面要加入瘦肉和皮蛋进去。

2、皮蛋选松花皮蛋，瘦肉选猪里脊肉，这样做出来的皮蛋瘦肉粥味道才正宗好吃。

3、白粥一定要熬得久一点，要将粥熬出浓稠、米香味来。

4、皮蛋瘦弱粥做好后，吃的时候装入碗中后，再在上面撒上葱花和姜丝，这样就没有腥臭味。

5、皮蛋瘦弱粥，最好是现做现吃，不要过夜或冰冻，那样都会影响食物的口感和美味。

小编的话：以上是关于皮蛋瘦肉粥的做法步骤，是不是真的非常简单啊，相信大家已经完全掌握了这道美食的做法，做皮蛋瘦肉粥的诀窍，大家最好能记住，这关系到食物的营养和风味是否正宗、好吃哦。

皮蛋瘦肉粥——补气养阴清热润燥

粥的种类有很多，中国人的饮食习惯习惯喝粥，而且粥很容易消化和吸收，对于老年人和孩子们来说都是不错的选择，比如说皮蛋瘦肉粥吧，可以有补气血的作用，如何做呢，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，还能清热润肺。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：头天先把大米洗净、泡好待用。

做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

皮蛋瘦肉粥的营养成分： 内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

皮蛋瘦肉粥的具体的做法是不是很简单呢，方法简单，而且营养价值也高，适合的人群也丰富，具有补充丰富碳水化合物的作用，而且还有补气养阴清热润燥，等等的营养物质，是不错的养生选择，大家不妨试试看吧。

孕妇能吃皮蛋瘦肉粥吗？哺乳期能吃皮蛋瘦肉粥吗？宝宝能吃皮蛋瘦肉粥吗

孕妇能吃吗？

能吃。

瘦肉富含优质蛋白、B 族维生素和容易被人体吸收利用的血红素铁，有助于预防缺铁性贫血。而且皮蛋瘦肉粥还能促进食欲，因此孕妈妈可以食用。需要注意的是，给孕妈妈吃的皮蛋瘦肉粥应食用正规工厂生产的符合国家标准的无铅皮蛋，以免铅含量超标的皮蛋会损伤到孕妈妈和胎儿的健康。

产妇能吃吗？

不能吃。

皮蛋瘦肉粥虽然可促进食欲，但皮蛋在加工过程中添加了碱性成分，其中铅的含量大大增加，孕妈经常食用会增加铅中毒的风险，且过量的铅在体内蓄积，会损伤脑部神经，还会影响胎儿健康，增加胎儿流产的风险，建议孕妈尽量不要食用。

皮蛋是一种腌制过导致蛋白质变性的蛋类，皮蛋中的铅含量很高，对本就虚弱的产后妈妈伤害更大，不利于伤口的恢复，加重产后健忘的症状，影响视力功能等。建议产后妈妈不要食用皮蛋瘦肉粥。

哺乳期能吃吗？

能吃。

皮蛋瘦肉粥营养丰富，属于半流质饮食，哺乳期妈妈食用可以促进乳汁分泌，有助于宝宝通过乳汁摄取营养。

宝宝能吃吗？

少吃。

24个月以上的宝宝可以吃，但要少吃。皮蛋瘦肉粥含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，可以补充人体所需的能量和水分。但皮蛋含铅量过高，不能过多食用，不然容易导致贫血症状，并有可能引起免疫力低下的现象，少吃为好。

特效与功效

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃，能刺激消化器官，增进食欲，中和胃酸；具有滋阴润燥的功效。

选购攻略

1、米选用东北珍珠米，煲粥才够绵软。

2、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

食用技巧

1、老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

2、在熬皮蛋瘦肉粥时，适当滴几滴醋，可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感。

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