原料
猪肝200克，茭白100克，密豆、香菇各20克。
调料
精盐1小匙，糖2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，生粉1小匙，香油1/2小匙，葱、蒜各5克，植物油1000克(实耗60克)。
做法详解
茭白去皮切成菱形片，蜜豆摘净备用，香菇泡好切块，葱切段姜切片。
猪肝切片后加入葱、蒜、酱油腌一下。在碗中加入精盐、酱油、糖、醋、生粉、葱、蒜等调成汁。
锅上火放油将猪肝等在油中滑一下备用。锅中放底油，加入葱蒜爆香，烹入汁，将滑好的猪肝倒入炒匀即可。
食之有道
中医认为，茭白有降压、清除血液毒素的作用，此肴补肝、明目、养血。
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